Jak zavařit švestky bez nálevu?

Švestkový poklad bez nálevu: Jednoduchý recept na lahodný kompot

Tradiční zavařování švestek často zahrnuje přípravu složitých nálevů. Ale co kdybychom si tuto práci ulehčili a zároveň si vychutnali čistou, intenzivní chuť švestek? Tento recept vám ukáže, jak snadno zavařit švestky bez nálevu a získat tak lahodný kompot, jehož chuť si zamilujete.

Základem je kvalita surovin. Použijte zralé, ale pevné švestky, nejlépe odrůdy s výraznou chutí a vůní. Přesně takové, které by vás lákaly k okamžité konzumaci. Nicméně, jejich šťáva a sladkost nám poslouží jako základ budoucího kompotu.

Postup:

1. Příprava švestek: Omyté švestky rozpulte a pečlivě odpeckujte. Nebojte se, pokud se vám občas nějaká šťáva vylije – obohatí výsledný kompot o extra aroma.

2. Plán sklenic: Sterilizované sklenice naplňte švestkami. Nezaplňujte je až po okraj, ponechejte asi 1,5 cm volného prostoru. Pro rovnoměrné prokvašení a zabránění hnilobě je důležité, aby se švestky ve sklenici vzájemně nedotýkaly.

3. Cukr a voda – klíč k úspěchu: Do každé naplněné sklenice přidejte vrstvu krystalového cukru. Množství cukru záleží na sladkosti švestek a na vaší preferenci. Dobrým výchozím bodem je přidat přibližně 1-2 lžíce cukru na 250ml skleničku. Na dno každé sklenice přidejte také jednu lžíci vody. Tato malá dávka vody napomůže rozpustit cukr a vytvoří se tak lehce sirupovitá konzistence.

4. Zavařování: Naplněné sklenice pevně uzavřete víčky. Vložte je do velkého hrnce, na dno kterého umístíte utěrku (aby se sklenice při zahřívání nepoškodily). Přilijte do hrnce tolik horké vody, aby sklenice byly ponořené asi do dvou třetin výšky. Zahřejte vodu na 85 °C a sterilizujte po dobu 40 minut. Po celou dobu sterilizace by se voda měla udržovat na konstantní teplotě.

5. Chladnutí a skladování: Po uplynutí sterilizační doby hrnec stáhněte z plotny a nechte sklenice pomalu chladnout ve vodě. Poté je vyjměte a otočte dnem vzhůru na suchou utěrku. Nechte je zcela vychladnout. Po vychladnutí byste měli slyšet charakteristické “cvaknutí” víček, které signalizuje vytvoření vakua a úspěšné uzavření.

Výsledkem je lahodný, hustý švestkový kompot bez nálevu, který si uchovává plnou chuť a vůni zralých švestek. Skladujte jej na tmavém a chladném místě. Dobrou chuť!

Tento článek nabízí detailnější popis postupu a zdůrazňuje důležitost jednotlivých kroků, čímž se odlišuje od obecných receptů na internetu. Zaměřuje se na kvalitu surovin a vysvětluje důvod použití malého množství vody.