Jak zavařit švestky bez nálevu?

Švestky ve vlastní šťávě: Zavařování bez nálevu pro intenzivní chuť

Toužíte po sladké chuti švestek i v zimních měsících, ale nechcete používat zbytečně mnoho cukru v nálevu? Zkuste zavařit švestky ve vlastní šťávě! Tato metoda zachovává intenzivní chuť ovoce a zároveň je překvapivě jednoduchá. Výsledkem jsou lahodné, šťavnaté švestky ideální do buchet, knedlíků nebo jen tak na mlsání.

Zapomenete na složité přípravy nálevů a sterilizaci v hrnci s vodou. Tento postup je efektivní a minimalizuje riziko prasknutí sklenic během zavařování.

Co budete potřebovat:

• Zralé, ale pevné švestky
• Cukr krupice
• Voda
• Čisté zavařovací sklenice s víčky

Postup krok za krokem:

1. Příprava švestek: Švestky důkladně omyjte a osušte. Rozpulte je a odstraňte pecky. Dbejte na to, aby švestky nebyly přezrálé a kašovité, jinak by se při sterilizaci rozpadly.
2. Plnění sklenic: Připravené půlky švestek skládejte do čistých zavařovacích sklenic řeznou stranou dolů, stříškovitě, aby se co nejlépe využilo místo. Mezi vrstvy švestek sypte cukr. Množství cukru přizpůsobte své chuti a sladkosti švestek. Orientačně počítejte s 1-2 lžícemi cukru na sklenici o objemu 0,7 litru.
3. Voda a uzavření: Do každé sklenice přidejte lžíci vody. Ta pomůže uvolnit šťávu ze švestek a vytvoří tak přirozený “nálev”. Sklenice pevně uzavřete víčky.
4. Sterilizace: Sklenice naskládejte do pekáče s vyšším okrajem. Na dno pekáče nalijte horkou vodu, aby sahala asi do 2/3 výšky sklenic. Pekáč vložte do trouby předehřáté na 85 °C a sterilizujte po dobu 40 minut. Teplota by se měla udržovat konstantní, nevařte švestky při vyšší teplotě, mohly by ztratit svou chuť a strukturu.
5. Chlazení: Po uplynutí doby sterilizace troubu vypněte a nechte sklenice v troubě pozvolna vychladnout. Poté je vyjměte, otočte dnem vzhůru a nechte zcela vychladnout. Otočení sklenic dnem vzhůru zajistí dokonalé utěsnění víček.

Tipy pro ještě lepší výsledek:

• Pro intenzivnější aroma můžete do každé sklenice přidat kousek skořice, badyánu nebo hřebíček.
• Skladujte na chladném a tmavém místě.
• Před konzumací nechte švestky alespoň týden odležet, aby se chutě plně rozvinuly.

S tímto jednoduchým receptem si užijete lahodné švestky ve vlastní šťávě po celý rok!