Jakou trvanlivost má máslo?

Máslo: Kolik vydrží a jak poznat, že už je zkažené?

Máslo, lahodný tuk dodávající pokrmům bohatou chuť a krémovou texturu, má své limity co se trvanlivosti týče. Délka jeho spotřeby závisí na několika faktorech, především na způsobu skladování a typu másla. Obecné rady o trvanlivosti, které často kolují, jsou sice pravdivé, ale nedávají celkový obraz. Pojďme si to tedy podrobněji rozebrat.

Trvanlivost v závislosti na skladování:

• Lednice (2–8 °C): Klasické máslo, kupované v obchodech s označením “čerstvé” nebo bez explicitního data spotřeby, by mělo v lednici vydržet zhruba 3-4 týdny od data výroby. Tento údaj je však orientační a ovlivněn celou řadou faktorů. Kvalitní, řádně zabalené máslo může vydržet i déle, než tři měsíce, ovšem jeho chuť a textura se mohou postupně zhoršovat. Vždy je důležité sledovat jeho vzhled a vůni.

• Mrazák (−18 °C): Zmrazení prodlužuje trvanlivost másla výrazně. V dobře uzavřeném obalu (nejlépe v originálním balení nebo v pevně uzavřené nádobě) vydrží máslo v mrazáku i déle než rok, aniž by se jeho kvalita výrazně snížila. Po rozmrazení však doporučujeme máslo co nejrychleji spotřebovat. Rozmrazené máslo se nejlépe použije k vaření nebo pečení.

• Skladování při pokojové teplotě: Máslo by se nikdy nemělo skladovat při pokojové teplotě po delší dobu. Při vyšších teplotách rychleji žlukne a stává se nevhodným k použití.

Jak poznat zkažené máslo?

Datum minimální trvanlivosti na obalu je orientační a máslo se může zkazit i dříve. Proto je důležité se spoléhat na smysly:

• Vzhled: Zkažené máslo může mít žluklou, nažloutlou barvu a být prokyslé. Může se také objevit plíseň.
• Vůně: Žluklý zápach je jasným signálem zkaženého másla. Můžete si všimnout i kyselosti.
• Chuť: Pokud má máslo nepříjemnou hořkou, kyselou nebo žluklou chuť, raději ho vyhoďte.

Závěr:

Ačkoliv se obecně udává trvanlivost másla v lednici na 3 měsíce, v praxi je kratší. Vždy je důležité dbát na správné skladování a řídit se datem minimální trvanlivosti a svými smysly. Pochybujete-li o kvalitě másla, je lepší ho raději vyhodit, než riskovat zdravotní komplikace. Prevence je vždy lepší než léčení.