Jaký je rozdíl mezi feta sýrem a balkánským sýrem?

Rozdíly mezi fetou a balkánským sýrem

Feta i balkánský sýr jsou populárními druhy sýrů používanými v řecké a balkánské kuchyni. Navzdory některým podobnostem se však liší použitým mlékem, což ovlivňuje jejich chuť, texturu a nutriční hodnoty.

Použité mléko

Hlavním rozdílem mezi fetou a balkánským sýrem je použité mléko. Pravá feta se vyrábí výhradně z nepasterizovaného ovčího a kozího mléka, případně jejich směsi. Tato kombinace dodává fetě její charakteristickou chuť a vyšší obsah tuku.

Balkánský sýr je naopak tradičně vyráběn z pasterizovaného kravského mléka. Pasterizace mléka zabíjí bakterie, což prodlužuje trvanlivost sýra, ale také ovlivňuje jeho chuť a texturu.

Chuť a textura

Díky použití nepasterizovaného mléka má feta výrazně slanou, kyselou a oříškovou chuť. Její textura je měkká a drobivá, s malými otvory.

Balkánský sýr má v porovnání s fetou mírnější chuť, která vyniká spíše sladkou a jemně nasládlou chutí. Jeho textura je hladší a krémovější, s menším obsahem otvorů.

Nutriční hodnoty

Rozdíly v použitých mlécích se odrážejí i v nutričních hodnotách těchto sýrů. Feta má vyšší obsah tuku než balkánský sýr, ale také vyšší obsah bílkovin a vápníku. Balkánský sýr je naopak bohatší na vitamín D.

Použití

Feta i balkánský sýr se používají v různých pokrmech. Feta je běžně používána v salátech, na grilovaném mase a pečených pokrmech. Balkánský sýr je díky své krémové struktuře vhodný pro polévky, omáčky a sendviče.

Závěr

Feta a balkánský sýr jsou dva odlišné typy sýrů, které se liší použitým mlékem, chutí, texturou a nutričními hodnotami. Feta je výraznější a drobivější, zatímco balkánský sýr je jemnější a krémovější. Volba mezi těmito dvěma sýry závisí na osobních preferencích a zamýšleném použití.