Kdo má nejvíce Michelinských hvězd?

Kdo vládne hvězdnému nebi? Joël Robuchon a honba za Michelinem

Michelinův průvodce, bible gastronomického světa, uděluje hvězdy jako nejvyšší ocenění kuchařského umění. Zatímco restaurace usilovně pracují na dosažení alespoň jedné hvězdy, někteří kuchaři se pyšní sbírkou, která se zdá být neskutečná. A právě v této elitě dominuje jedno jméno: Joël Robuchon.

Francouzský kuchař, který bohužel již není mezi námi, si v průběhu své hvězdné kariéry vysloužil celkem 32 michelinských hvězd. Toto číslo je dosud nepřekonané a zdá se, že zůstane rekordní po dlouhou dobu. Jeho impérium luxusních restaurací po celém světě se stalo synonymem dokonalosti a inovací ve vysoké gastronomii. Je pozoruhodné, že Robuchon nezískal své hvězdy postupně, ale často jich několik restaurací pod jeho vedením získalo najednou. To svědčí o jeho neuvěřitelném talentu a schopnosti budovat a řídit výjimečné kuchyňské týmy.

Robuchonův rekord však není jen o číslech. Jeho vliv na moderní kuchyni je obrovský. Přispěl k popularizaci konceptů jako je “nová francouzská kuchyně” a inspiroval generace kuchařů po celém světě. Jeho filozofie se opírala o zdánlivě jednoduché ingredience, které však v jeho rukou dosahovaly absolutní dokonalosti díky precizní technice a nekompromisnímu přístupu k kvalitě.

Zajímavé je i srovnání s restauracemi, které dokázaly získat dvě hvězdy najednou. Takové úspěchy jsou vzácné a svědčí o mimořádném talentu celého kuchyňského týmu od začátku. Restaurace Maaemo v Oslu a Fäviken ve Švédsku patří mezi ty, které se této prestižní mety dokázaly ihned dotknout. To podtrhuje fakt, že i když Robuchonův rekord se zdá nedostižný, svět gastronomie stále nabízí prostor pro nová jména a výjimečné gastronomické zážitky.

Závěrem lze říci, že zatímco honba za michelinskými hvězdami pokračuje, Joël Robuchon zůstává nepřekonaným králem tohoto gastronomického olympu. Jeho legendární 32 hvězd představuje nejen vrchol kuchařského umění, ale také svědectví o vytrvalosti, talentu a inovacích, které utvářejí svět vysoké gastronomie.