Kolik se vaří brokolice?

Brokolice: Jak ji uvařit tak, aby zůstala křehká a plná života?

Brokolice, ta zelená hvězda zdravého jídelníčku, je v kuchyni poměrně flexibilní. Můžeme ji péct, smažit, grilovat, přidávat do polévek i smoothie. Ale ruku na srdce, nejčastěji ji pravděpodobně vaříme. Ovšem, jak ji uvařit správně, aby neztratila svou krásnou barvu, křehkost a především cenné živiny?

Odpověď je jednoduchá: rychle! A to platí pro čerstvou brokolici dvojnásob. Zapomeňte na dlouhé hodiny v hrnci, to je jistá cesta ke smutné, rozměklé a mdlé zelenině.

Proč je rychlost klíčová?

Hlavním viníkem je vitamín C. Brokolice je na něj bohatá, ale tento vitamín je citlivý na teplo a dlouhé vaření ho nemilosrdně ničí. Dalším důvodem je chuť a textura. Převařená brokolice ztrácí svou charakteristickou mírně nahořklou chuť a stává se nepříjemně kašovitou.

Správný postup pro vaření čerstvé brokolice:

1. Příprava: Brokolici rozeberte na menší růžičky. Stonek můžete oloupat a nakrájet na menší kousky, vaří se o něco déle než růžičky.
2. Voda: Přiveďte k varu dostatečné množství osolené vody. Sůl pomáhá zachovat barvu brokolice.
3. Vaření: Vhoďte brokolici do vroucí vody.
4. Časování: Od momentu, kdy se voda opět začne vařit, vařte pouze 2-3 minuty! Záleží na velikosti růžiček a na vaší preferované křehkosti.
5. Zastavení vaření: Okamžitě po uvaření brokolici slijte a propláchněte studenou vodou. Tím zastavíte proces vaření a brokolice si zachová svou svěží zelenou barvu a křehkost.

Tip pro ještě lepší výsledek:

• Pára je lepší než voda: Vaření v páře je šetrnější metoda, která zachová více vitamínů a minerálů. Stačí ji vařit v páře přibližně 5-7 minut.
• Experimentujte s chutěmi: Po uvaření ji můžete pokapat citronovou šťávou, olivovým olejem a posypat mandlovými lupínky nebo parmezánem. Fantazii se meze nekladou!

Alternativy vaření:

Pokud chcete brokolici připravit jinak, zkuste ji:

• Restovat: Na pánvi s trochou oleje a česneku je hotová během pár minut.
• Dusit: S trochou vody a bylinek je to skvělý způsob, jak ji zachovat šťavnatou.
• Péct: V troubě s olivovým olejem a kořením získá křupavé okraje a intenzivní chuť.

Brokolice je skvělá zelenina, která si zaslouží, abychom ji připravovali s láskou a respektem. S tímto jednoduchým návodem dosáhnete vždy perfektního výsledku a užijete si její skvělou chuť i nutriční hodnoty. Dobrou chuť!