Kolik stupňů má mít pečené kuře?

Tajemství dokonale upečeného kuřete: Teplota je klíčem

Pečení kuřete je klasika, která se vždycky vyplatí. Křupavá kůže, šťavnaté maso – to je sen každého kuchaře. Ale jak zaručit, že bude kuře nejen chutné, ale i bezpečné k jídlu? Klíčem k úspěchu je správná vnitřní teplota.

Mnoho kuchařských receptů se zmiňuje o době pečení, ale ta je ve skutečnosti jen orientační. Různé trouby, velikost kuřete a jeho předchozí zmrazování ovlivňují čas potřebný k propečení. Spolehlivým indikátorem dokonalosti je proto teploměr na maso.

Bezpečnost na prvním místě: Minimální vnitřní teplota kuřete pro zajištění likvidace všech škodlivých bakterií by měla být 74 °C. Pod touto teplotou existuje riziko salmonelózy a dalších onemocnění z potravin. Nepodceňujte tuto hranici, zdraví je na prvním místě!

Šťavnatost je umění: Zatímco 74 °C zaručuje bezpečnost, pro dosažení maximální šťavnatosti a křehkosti masa se doporučuje vyšší teplota. Ideální rozmezí se pohybuje mezi 76 °C a 80 °C. V tomto intervalu je kuře propečené, ale stále si zachovává šťavnatost a jemnou texturu.

Jak na to v praxi?

• Investujte do teploměru na maso: Je to nejlepších způsob, jak zkontrolovat vnitřní teplotu kuřete. Vpichejte ho do nejtlustší části stehna, vyhněte se kosti.
• Neotvírejte troubu příliš často: Každé otevření trouby způsobí únik tepla a prodlouží dobu pečení.
• Upravte čas pečení: Je-li kuře po hodině pečení stále pod 74 °C, prodloužte pečení o několik minut. Pravidelně kontrolujte teplotu, aby nedošlo k připečení.
• Po vytažení z trouby nechte kuře 10-15 minut odpočinout: To umožní šťávě se rovnoměrně rozložit v mase a kuře bude ještě šťavnatější.

Závěr:

Dosažení správné vnitřní teploty je klíčem k dokonale upečenému kuřeti – chutnému, šťavnatému a především bezpečnému. Nebojte se investovat do teploměru na maso a sledujte teplotu pečlivě. Výsledkem bude lahodná večeře, na kterou si budete s chutí pochutnávat.