Které hovězí je nejlepší?

Které hovězí je nejlepší? A proč?

Hledáte hovězí s maximální chutí a nejjemnější strukturou? Odpověď není jednoduchá, protože “nejlepší” závisí na preferencích a zamýšleném způsobu přípravy. Nicméně existuje část hovězího masa, která se v mnoha ohledech vymyká ostatním – svíčková (tenderloin).

Svíčková se nachází pod hřbetem a je znatelně méně zatěžována než ostatní části. Právě toto minimální zatížení je klíčové k jejímu jedinečnému charakteru. Svíčková je výjimečně jemná, křehká a s nízkým obsahem tuku. Tato kombinace faktorů jí propůjčuje úžasnou chuť a textura se skvěle hodí pro různé metody přípravy, od grilování a pečení až po pomalé dušení. Díky nízkém obsahu tuku se perfektně hodí i pro zdravější varianty jídel.

Její výjimečná chuť a textura se odráží v ceně. Svíčková je typicky dražší než jiné části hovězího. Pokud však hledáte vrcholné gastronomické zážitky, její cena odpovídá vysoké kvalitě.

Není to však jediná výtečná možnost. Pro jiné přípravy se hodí i jiné části. Například pro dušené pokrmy nebo guláše je výborná i zadní část hovězího masa s o něco vyšším obsahem tuku, který dodá pokrmu bohatost. A pro přípravu steaků se skvěle hodí i “ořechové” části jako například svíčková “s kostí” (ve skutečnosti s obloukem obratlů). Konečná volba vždy závisí na vašich osobních chutích a požadavcích na typ pokrmu.

Shrnuto, svíčková z hovězího masa je výtečná volba pro ty, kteří hledají jemnost, křehkost a výjimečnou chuť. Její cena sice odpovídá kvalitě, ale pro ty, kteří hledají perfektní hovězí maso na speciální příležitosti, je svíčková jasnou volbou.