Z jakého mléka je parenica?

Parenica: Tajemství chuti se skrývá v kvalitním mléce

Parenica, ten lahodný a proslulý slovenský sýr s typickým tvarem spirály, si získal srdce gurmánů i běžných milovníků sýrů po celém světě. Jeho jemná, lehce uzená chuť a táhnoucí se textura z něj dělají perfektní doplněk k vínu, svačinu i originální přísadu do teplých jídel. Ale co je základem jeho unikátní chuti? Odpověď je jednoduchá: kvalitní mléko.

Zatímco receptury na parenicu se mohou mírně lišit v závislosti na výrobci, jeden prvek zůstává konstantní – pasterované kravské mléko. Tato surovina je klíčová pro dosažení správné konzistence a typické chuti parenice. Použití pasterovaného mléka zajišťuje bezpečnost produktu a eliminuje nežádoucí mikroorganismy, které by mohly ovlivnit jeho kvalitu a trvanlivost.

Pro výrobce parenice není však mléko jen obyčejnou ingrediencí, ale spíše “základním kamenem” celého procesu. Pečlivě vybírají mléko od prověřených dodavatelů, kteří se zaměřují na chov zdravých krav a zajišťují jim kvalitní stravu. Kvalita mléka se odráží v konečném produktu a významně ovlivňuje jeho chuť, aroma a texturu.

Kromě kvalitního mléka hraje důležitou roli i použití jemné soli a přírodního syřidla. Sůl dodává parenici charakteristickou slanost a syřidlo napomáhá srážení mléka a tvorbě sýřeniny. Důraz na přírodní ingredience zdůrazňuje tradiční charakter tohoto sýru a přispívá k jeho výjimečnosti.

Parenica se také může pyšnit minimálním obsahem tuku v sušině, který dosahuje alespoň 25 % a nízkým obsahem sacharidů – pouhých 1,87 g na 100 g. To z ní činí relativně lehkou a snadno stravitelnou pochoutku, kterou si můžete dopřát bez zbytečných výčitek.

V konečném důsledku je parenica výsledkem spojení kvalitních surovin, tradiční receptury a zručnosti sýrařů. A právě kvalitní pasterované kravské mléko je oním “tajemstvím”, které stojí za její jedinečnou chutí a popularitou. Takže až si budete příště vychutnávat tento lahodný sýr, vzpomeňte si na mléko, které dalo parenici život.