Jak udělat nejlépe panenku?

Tajemství dokonalé vepřové panenky: Od obyčejného masa k gurmánskému zážitku

Vepřová panenka, královna vepřového masa, si zaslouží speciální zacházení. Její jemná struktura a delikátní chuť se snadno zničí špatnou přípravou. Zapomenete-li na pár klíčových kroků, skončíte s vysušeným, tuhý kouskem masa. Ale s trochou péče a správným postupem se panenka promění v gurmánský zážitek, který ohromí i ty nejnáročnější jazýčky.

Základem úspěchu je kvalitní maso. Hledejte panenku s jasně růžovou barvou a pevnou strukturou. Než se pustíte do samotné přípravy, nechte maso chvíli temperovat na pokojové teplotě. Tím se zajistí rovnoměrné propečení.

Následuje odstranění blan, které by mohly způsobit, že se panenka při pečení smrští a ztuhne. Použijte ostrý nůž a opatrně je odstraňte.

Tajemství šťavnatosti spočívá v rychlém opečení. Rozpalte pánev s trochou olivového oleje na vysokou teplotu. Panenku vložte na pánev a opečte ji ze všech stran dozlatova. Tím se maso zatáhne a uvnitř se udrží šťavnatost.

Pro dokonalou chuť a vůni přidejte na pánev kousek másla a větvičku čerstvého rozmarýnu. Máslo dodá masu jemnou chuť a rozmarýn ho provoní. Panenku v másle a rozmarýnu krátce obraťte, aby se aroma rovnoměrně rozprostřelo.

Nyní přichází na řadu pečení. Předehřejte troubu na 170 °C. Panenku přendejte do pekáčku a pečte ji 8-10 minut pro střední stupeň propečení. Doba pečení se může lišit v závislosti na tloušťce masa a vaší troubě. Pro kontrolu propečenosti použijte teploměr na maso. Ideální vnitřní teplota pro střední stupeň propečení je 63 °C.

Po vyjmutí z trouby nechte panenku 5-10 minut odpočinout pod alobalem. Tím se šťávy rovnoměrně rozprostřou po celém mase.

Nakonec panenku nakrájejte na tenké plátky a podávejte. Dokonalou přílohou jsou šťouchané brambory, pečená zelenina nebo krémová omáčka. S trochou fantazie a lásky k vaření se z obyčejné vepřové panenky stane nezapomenutelný gurmánský zážitek.

Tip: Pro intenzivnější chuť můžete panenku před pečením potřít směsí dijonské hořčice a medu.