Čím zahustit lečo?

Lečo husté jako med: Jak dosáhnout perfektní konzistence

Lečo, oblíbená letní pochoutka z paprik a rajčat, může mít různé konzistence – od řídké omáčky až po hustou, téměř kašovitou hmotu. Zatímco někteří preferují lečo tekuté, jako přílohu k masu, jiní ho chtějí hustší, vhodné například na chleba. Pokud se vám stane, že vaše rajčata nedávají dostatek šťávy a lečo je příliš řídké, nezoufejte. Máme pro vás několik tipů, jak dosáhnout požadované konzistence, aniž byste museli obětovat chuť.

Přirozená cesta k hustšímu leču:

Nejjednodušší cesta k zahuštění leča spočívá v samotných surovinách. Pokud rajčata nemají dostatek šťávy, lze přidat malé množství vody. Nicméně, pro výraznější chuť doporučujeme zvolit jiný postup. Vysoký obsah šťávy v rajčatech zajistíte výběrem šťavnatých odrůd a jejich důkladným propečením. Po krátkém povaření se z rajčat uvolní více tekutiny.

Tajemství chuti i hustoty:

Abychom se vyhnuli pouhému ředění vodou a zároveň vylepšili chuť, můžeme přidat několik ingrediencí:

• Utřený česnek: Přidání utřeného česneku nejen zintenzivní chuť leča, ale také mírně zhoustne omáčku díky uvolnění škrobu z česneku.
• Kečup: Kvalitní kečup přidá na hustotě a sladkokyselé chuti. Je důležité volit kečup bez zbytečných přísad, abychom nezkazili chuť samotného leča.
• Bujón: Masový nebo zeleninový bujón dodá leču hloubku chuti a může mírně ovlivnit jeho hustotu.

Zahušťování moukou a solamylem:

Pokud ani tyto metody nestačí, je na řadě klasické zahušťování. K tomu se nejlépe hodí:

• Hladká mouka: Malé množství hladké mouky rozmíchané v troše studené vody a za stálého míchání vmíchané do leča. Je potřeba dávat pozor na hrudky a důkladně promíchat, aby se mouka správně rozpustila.
• Solamyl (kukuřičný škrob): Solamyl je účinnější zahušťovadlo než mouka, stačí ho použít méně. Stejně jako u mouky, rozmíchejte ho nejprve ve studené vodě, aby se zabránilo tvorbě hrudek.

Důležité upozornění: Po přidání zahušťovadla je nutné lečo ještě krátce povařit, aby se zahuštění plně projevila.

A co k tomu?

Husté lečo perfektně chutná s knedlíkem, rýží, bramborovou kaší, ale i samotné na chlebu nebo jako náplň do pečiva. Experimentujte a objevte svou oblíbenou kombinaci!