Co dělat, když nezhoustne rybízová marmeláda?

Co dělat, když rybízová marmeláda nezhoustne?

Zahušťování rybízové marmelády může být občas oříšek. Pokud se vám stane, že se vaše marmeláda nechce zhoustnout, existuje několik triků, které můžete vyzkoušet:

1. Přidejte citronovou šťávu nebo kyselinu citronovou

Citronová šťáva nebo kyselina citronová snižují pH marmelády, což pomáhá pektinu, přírodnímu zahušťovadlu v ovoci, aktivovat se. Přidejte několik lžic citronové šťávy nebo 1/4 lžičky kyseliny citronové rozpuštěné v malém množství vody. Marmeládu poté povařte ještě několik minut.

2. Přidejte komerční pektin

Pokud vaše marmeláda stále nezhoustne, můžete přidat komerční pektin, který je k dispozici ve formě prášku nebo kapaliny. Postupujte podle návodu na obalu a přidejte potřebné množství pektinu. Marmeládu poté povařte několik minut za stálého míchání.

3. Povařte marmeládu déle

Někdy prostě potřebuje marmeláda více času na zahuštění. Zkuste ji povařit déle, ale pravidelně kontrolujte, zda je dostatečně hustá. Je důležité se nepřevalit, protože marmeláda může zkaramelizovat a zhořknout.

4. Odstranění přebytečné vody

Pokud je marmeláda příliš vodnatá, můžete odstranit přebytečnou vodu tak, že ji scedíte přes cedník vyložený plátnem. Tím se odstraní šťávy a semínka a získáte hustší marmeládu.

5. Použití zmrazeného ovoce

Zmrazené ovoce obsahuje více pektinu, protože bylo vystaveno chladu. Použití zmrazeného rybízu může pomoci marmeládě lépe zhoustnout. Před použitím ovoce rozmrazte.

Tipy:

• Používejte zralé ovoce, protože obsahuje více pektinu.
• Nenechte marmeládu vařit, protože to může zničit pektin.
• Marmeládu pravidelně míchejte, aby se nepřipálila.
• Po přidání pektinu nebo citronové šťávy marmeládu ochutnejte a případně doslaďte cukrem.