Co když nemám perníkové koření?

Co když nemám perníkové koření? Tajemství ukryté ve spíži

Perníkové koření dodává pečenému cukroví tu správnou vánoční atmosféru. Jeho hřejivá vůně a chuť evokuje zimní večery, pohádky a sváteční pohodu. Co ale dělat, když se chystáte péct perníčky a zjistíte, že vám došla tato kouzelná směs? Žádný strach, nemusíte hned běžet do obchodu! Tajemství dokonalých perníčků se totiž ukrývá přímo ve vaší spíži.

Základem perníkového koření je kombinace několika aromatických koření, které pravděpodobně máte doma. Skořice, hřebíček a badyán (anýz) tvoří srdce této směsi a dokáží věrně napodobit její charakteristickou chuť a vůni.

Jak nahradit perníkové koření:

Základní poměr pro nahrazení 1 lžičky perníkového koření je:

• ½ lžičky mleté skořice
• ¼ lžičky mletého hřebíčku
• ¼ lžičky mletého badyánu (anýzu)

Tuto základní směs můžete dále obohatit a experimentovat s dalšími kořeními dle vaší chuti. Například:

• Pro intenzivnější chuť: přidejte špetku mletého nového koření nebo zázvoru.
• Pro citrusovou notu: přidejte trochu nastrouhané kůry z citronu nebo pomeranče.
• Pro jemnější chuť: snižte množství hřebíčku, který má silnější aroma.

Tip: Pokud máte doma celé koření, namelte ho těsně před použitím v hmoždíři. Čerstvě namleté koření má výraznější aroma a chuť než již namleté.

Důležité upozornění: Badyán a anýz nejsou totéž, i když mají podobnou chuť. Anýz je jednoletá bylina, zatímco badyán je plod stálezeleného stromu. Pro perníkové koření je vhodnější použít badyán, který má komplexnější aroma. Pokud použijete anýz, dejte ho o něco méně, protože má intenzivnější chuť.

Nemějte strach experimentovat a najít si svůj vlastní ideální poměr koření. Pečení perníčků je koneckonců o radosti a tvoření. I bez hotového perníkového koření si tak můžete užít vůni a chuť vánočních perníčků.