Jak dlouho se dělají brambory na grilu?

Grilované brambory: Delikatesa, která vyžaduje trpělivost a správný postup

Grilování brambor je skvělý způsob, jak si užít klasickou přílohu v novém, kouřovém kabátě. Ale jak dlouho vlastně takové brambory na grilu vydrží? A co všechno ovlivňuje finální dobu přípravy? V tomto článku se podíváme na grilování brambor z trošku jiného úhlu, než jste možná zvyklí.

Není brambora jako brambora: Klíč k správnému času grilování

Zásadní pro určení doby grilování je typ brambor. Zatímco menší odrůdy, jako jsou například brambory grenaille, se ugrilují rychleji, větší brambory, například ty určené na pečení, budou potřebovat více času.

• Malé brambory (grenaille, baby potatoes): Tyto kousky se dají grilovat celé, obalené v alobalu s bylinkami a máslem. Doba grilování se pohybuje kolem 25-35 minut.
• Středně velké brambory: Ty se obvykle krájí na menší kousky, například čtvrtky nebo osminky. Grilují se buď volně, nebo v alobalové misce. Doba grilování se pohybuje kolem 35-45 minut.
• Velké brambory (na pečení): Tyto brambory je nejlepší předvařit, aby se doba grilování zkrátila. Předvaření zkrátí dobu na grilu na 30-40 minut. Pokud je grilujete syrové, může to trvat i hodinu.

Co ještě ovlivňuje dobu grilování?

Kromě typu brambor hraje roli i:

• Teplota grilu: Na rozpáleném grilu se brambory upečou rychleji než na mírném ohni. Ideální teplota se pohybuje kolem 180-200 °C.
• Předvaření: Jak už bylo zmíněno, předvařením brambor dobu grilování výrazně zkrátíte. Brambory by se měly vařit do poloměkka.
• Použití alobalu: Grilování v alobalu pomáhá udržet vlhkost a urychluje proces vaření. Brambory se v něm udusí a zároveň se opékají.
• Frekvence obracení: Pravidelné obracení brambor zajistí rovnoměrné propečení.
• Nadmořská výška: Ve vyšších nadmořských výškách se vaří pomaleji, což platí i pro grilování.

Jak poznáte, že jsou brambory hotové?

Nejjednodušší způsob je otestovat je vidličkou nebo špejlí. Měla by jít do brambory snadno, bez velkého odporu. Dále sledujte barvu – brambory by měly být zlatavé a mít křupavou kůrčičku.

Tipy pro dokonalé grilované brambory:

• Namočte nakrájené brambory do studené vody: Před grilováním je namočte na 30 minut do studené vody. Zbavíte je tak škrobu a budou křupavější.
• Olejujte a kořeňte: Před grilováním brambory důkladně obalte v oleji a oblíbeném koření. Můžete použít například česnek, rozmarýn, tymián, papriku, nebo si vytvořit vlastní směs.
• Použijte teploměr: Pro jistotu můžete použít vpichový teploměr. Brambory jsou hotové, když dosáhnou vnitřní teploty 90-95 °C.
• Nechte brambory odpočinout: Po ugrilování nechte brambory pár minut odpočinout. Bude se s nimi lépe manipulovat a chuť se rozvine.

Grilování brambor je umění, které vyžaduje trochu praxe. Nebojte se experimentovat s různými typy brambor, kořením a metodami grilování. S trochou trpělivosti a dodržením těchto tipů si brzy pochutnáte na dokonalých grilovaných bramborách.