Jak dlouho vařit žebra před grilováním?

Předgrilovací tajemství: Jak dlouho vařit žebra pro dokonalou chuť?

Grilovaná žebra. Jen ta představa vyvolává v ústech sliny a vůni kouře. Ale co dělat, aby nebyla tuhá a suchá? Tajemství tkví v jednoduchém kroku – předvaření. Správně provedené předvaření zaručí, že žebra budou na grilu dokonale šťavnatá a křehká, s rozplývající se chutí.

Tento článek se zaměří na optimální dobu vaření žeber před samotným grilováním a nabídne vám i tip na marinádu, která pozvedne jejich chuť na novou úroveň.

Zatímco někteří grilují žebra syrová, dlouhé a pomalé grilování může vést k vysušení masa. Předvaření žeber ve vroucí vodě tento problém elegantně řeší. Žebra se částečně uvaří, tuk se začne rozpouštět a maso krásně změkne. Díky tomu se na grilu už jen dodělávají dozlatova a nasáknou aroma kouře.

Jak dlouho tedy žebra vařit?

Doporučená doba vaření se pohybuje okolo 50-60 minut. Žebra by měla být po uvaření téměř měkká, ale ne úplně rozpadající se. Zkuste je propíchnout vidličkou – měla by jít dovnitř s lehkým odporem. Doba vaření se může mírně lišit v závislosti na velikosti a tloušťce žeber.

Tip pro ještě lepší výsledek: Do vody, ve které žebra vaříte, přidejte bobkový list, pár kuliček nového koření a černého pepře. Toto kořenění dodá žebrům jemný, ale znatelný aromatický podtón.

A co po uvaření? Marináda!

Po uvaření nechte žebra okapat a mírně vychladnout. Poté je důkladně potřete marinádou. Zde je jeden z našich osvědčených receptů:

• Šťáva z jednoho citronu: Dodá žebrům svěžest a kyselost, která krásně vyváží chuť masa.
• 2 lžíce olivového oleje: Pomůže marinádě lépe ulpět na žebrech a zajistí, že se na grilu nepřipálí.
• 1 lžíce nastrouhaného čerstvého zázvoru: Dodá žebrům pikantní a exotickou chuť.
• 1 lžička mleté sladké papriky: Přidá barvu a jemnou sladkost.
• ½ lžičky čerstvě mletého černého pepře: Zdůrazní chuť masa a dodá marinádě šmrnc.

Všechny ingredience smíchejte a marinádou důkladně potřete žebra ze všech stran. Nechte je marinovat alespoň 30 minut, ideálně však 2-3 hodiny v chladničce.

Následně už stačí jen rozpálit gril a žebra grilovat dozlatova. Díky předvaření a marinádě budou dokonale šťavnatá, křehká a plná chuti. Dobrou chuť!