Jak grilovat zeleninu doma?

Tajemství perfektně grilované zeleniny na vaší zahradě

Grilovaná zelenina, to není jen nudný přídavek k masu. S trochou šikovnosti a správným postupem se stane hvězdou letního stolu. Přinášíme vám recept na dokonale grilovanou zeleninu, která si zachová svou šťavnatost, křupavost a pestrou paletu chutí. A nebojte se, není to žádná věda!

Nejdůležitější ingredience: Vaše zelenina a správně rozpálený gril.

Základem je výběr vhodné zeleniny. Fantazii se meze nekladou! Skvěle se hodí paprika (nejlépe barevná směs), cukety, lilky, rajčata (odolnější odrůdy), cibule, žampiony, ale i okurka (která se griluje jen krátce) nebo kukuřice (vcelku v šustí). Nebojte se experimentovat s brokolicí, květákem nebo i sladkými bramborami – ty však vyžadují delší dobu grilování.

Příprava je klíčem k úspěchu.

Před samotným grilováním je důležité zeleninu správně připravit. Velké kusy nakrájíme na menší, přibližně stejně velké kousky (cca 2-3 cm). To zajistí rovnoměrné propečení. Důležitým krokem je předpečení. Předtím, než zeleninu dáme na rozpálený gril, ji krátce orestujeme na oleji s trochou soli a pepře. Tím zpevníme povrch zeleniny, zabráníme jejímu připalování a zároveň zvýrazníme její přirozenou chuť. Vhodné jsou oleje s neutrální chutí, jako je slunečnicový nebo řepkový. Pro milovníky intenzivnějších chutí doporučujeme olivový olej. Nezapomínejte na bylinky! Tymián, rozmarýn, oregano – vše je povoleno a dodá zelenině neopakovatelnou vůni.

Grilování – umění rychlosti a přesnosti.

Rozehřejte gril na vysokou teplotu. Pokud používáte dřevěné uhlí, nechte jej minimálně 30 minut rozhořet, dokud se vytvoří žhavé uhlíky. Připravenou zeleninu klaďte na rošt tak, aby se jednotlivé kousky vzájemně nedotýkaly. Doba grilování se liší podle typu zeleniny:

• Měkká zelenina (paprika, cukety, rajčata): 8-12 minut, pravidelně otáčejte.
• Tvrdší zelenina (lilky, sladké brambory, květák, brokolice): 15-30 minut, dle velikosti kousků a typu grilu.

Tajemství vitamínů: Klíčem k zachování vitamínů je rychlé grilování při vysoké teplotě. Dlouhé grilování vede ke ztrátě cenných živin.

Servírování: Grilovanou zeleninu podávejte ihned po ugrilování. Výborně chutná samostatně, jako příloha k masu, rybám nebo s grilovaným sýrem. Pro ještě intenzivnější chuť můžete přidat balsamikový ocet, bylinkovou marinádu nebo pesto.

Tip: Pro rovnoměrné propečení používejte kvalitní gril s dobrým rozložením tepla. Pokud máte možnost, grilujte zeleninu v menších dávkách, abyste zajistili, že se bude prohřívat rovnoměrně.

S trochou cviku se i vám podaří připravit lahodnou a zdravou grilovanou zeleninu, která ohromí i ty nejnáročnější gurmánské jazýčky. Přejeme dobrou chuť!