Jak mít měkké perníčky?

Tajemství měkkých perníčků: Odpočívejte, perníčky, odpočívejte!

Perníčky, typická vánoční pochoutka, nám dělají radost svou vůní i chutí. Ale co když se nám po pečení stane, že jsou tvrdé a nepříjemně křupavé? Nezoufejte! I s tímto problémem se dá bojovat a tajemství měkkých perníčků není tak složité, jak by se mohlo zdát.

Klíčem k měkkým perníčkům je jejich odpočinutí. Perníčky po pečení totiž stále “pracují” a dochází k jejich ztvrdnutí. Abychom tomu zabránili, potřebujeme jim dopřát čas na odpočinek a zvlhčení.

Co s nimi?

• Uložte je do čisté krabice s víkem. To jim zajistí vlhké a uzavřené prostředí, které jim umožní “dýchat” a zvlhčovat se.
• Vložte je do teplé a vlhké místnosti. Ideální je kuchyně, kde se běžně nachází teplá pára z vaření nebo sušící se nádobí.
• Nechte je odpočívat minimálně 24 hodin. Ideálně je ale nechte odležet déle, i týden, čím déle, tím budou měkčí.

Další tipy pro měkké perníčky:

• Při pečení neotvírejte troubu příliš často. Přísun studeného vzduchu do trouby může vést k rychlému vysychání a ztvrdnutí těsta.
• Do těsta přidejte více medu nebo sirupu. Větší obsah těchto ingrediencí dodá perníčkům více vlhkosti.
• Přidejte do těsta trochu octa. Ocet pomůže zjemnit strukturu těsta a zabrání mu přílišné ztvrdnutí.

Pamatujte si: Čerstvě upečené perníčky by měly být spíše křupavé, ale po čase zvlhnou a zjemní. Takže se nebojte, pokud se zdá, že vaše perníčky jsou tvrdé, nechte je odležet a brzy se z nich stanou měkká a voňavá pochoutka, která potěší vaše chuťové pohárky.