Jak na lepicí těsto?

Jak si poradit s lepivým těstem

Lepivé těsto může být při zpracování noční můrou. Může se lepit na ruce, váleček a pracovní plochu, což ztěžuje jeho vyválení nebo tvarování. Zde je několik tipů, jak na lepicí těsto:

• Vložte váleček do mrazáku: Před vyválením těsta vložte váleček na několik minut do mrazáku. Chladný váleček se bude méně lepit na těsto.

• Pokryjte těsto potravinářskou fólií: Umístěte těsto mezi dvě vrstvy potravinářské fólie a vyválejte jej. Fólie zabrání přilepení těsta na váleček a pracovní plochu.

• Použijte silikonovou podložku: Silikonové podložky jsou navrženy tak, aby zabraňovaly přilepení těsta. Vyválejte těsto přímo na podložce a vyhněte se tak používání další mouky.

• Přidejte mouku postupně: Pokud je těsto stále příliš lepkavé, přidejte mouku po lžících a důkladně zapracujte. Nepřidávejte však příliš mnoho mouky, protože těsto může ztuhnout.

• Nechte těsto odpočinout: Někdy může být lepkavost těsta způsobena nadměrnou manipulací. Nechejte těsto odpočinout 20-30 minut při pokojové teplotě, aby se gluten uvolnil a těsto se stalo méně lepkavým.

• Použijte ledovou vodu: Při přípravě těsta použijte ledovou vodu. Chladná voda pomáhá zpevnit lepek a snižuje lepkavost.

• Vyhněte se přílišnému hnětení: Nadměrné hnětení těsta může způsobit rozvoj lepku, což vede k lepkavosti. Hněťte těsto pouze tak dlouho, dokud se nespojí.

Pokud i přes vyzkoušení těchto tipů zůstává těsto stále lepkavé, můžete zvážit jeho opětovné zpracování. Rozdělte těsto na menší kousky a zpracujte je odděleně. Mějte na paměti, že přidávání příliš velkého množství mouky může těsto ztuhnout a učinit ho obtížnějším při zpracování. Trpělivost a pár jednoduchých triků vám pomohou překonat i to nejlepivější těsto.