Jak naložit kuřecí maso na Panev?

Šťavnaté kuřecí z pánve: Tajemství dokonalé marinády a správného postupu

Kuřecí maso na pánvi je klasikou, která se hodí pro rychlý oběd i slavnostnější večeři. Problém ale často bývá, že maso zůstane suché a tuhé. Tajemství šťavnatého kuřecího z pánve se skrývá ve dvou krocích: správné marinádě a optimálním postupu smažení. Zapomenout nesmíme ani na výběr vhodného masa – kuřecí prsa bez kůže mají tendenci vysychat rychleji než stehna či paličky.

Marináda, která promění obyčejné kuře v delikatesu:

Základem vynikající marinády je propojení kyselé a slané složky, doplněné o aromatické bylinky a koření. Nabízíme vám osvědčenou kombinaci, která zaručí šťavnatost a intenzivní chuť:

• Kyselá složka: Citronová šťáva a balzamikový ocet nejenže maso zjemní, ale také mu dodají příjemnou kyselost. Experimentujte s různými druhy octa – jablečný či vinný ocet vytvoří zajímavé chuťové nuance.
• Slaná složka: Sójová omáčka dodá marinádě hloubku a slanost. Pro intenzivnější chuť zkuste přidat i kapku rybí omáčky (pozor, s množstvím to nepřehánějte!).
• Sladká složka: Špetka hnědého cukru krásně zkaramelizuje maso při smažení a dodá mu lahodnou sladko-slanou chuť. Alternativou může být med nebo javorový sirup.
• Aromatická složka: Česnek, worcesterová omáčka a čerstvě mletý pepř dodají marinádě šmrnc. Nebojte se experimentovat i s dalšími bylinkami a kořením – výborně se hodí například tymián, rozmarýn, oregano či paprika.
• Tuk: Olivový olej nejenže pomůže rozvinout aroma bylinek a koření, ale také zajistí, aby se maso při smažení nepřipalovalo.

Postup marinování:

1. Kuřecí maso důkladně omyjte a osušte. Prsa můžete nakrájet na menší kousky nebo plátky, stehna a paličky nechte vcelku. Pro lepší prostupnost marinády propíchejte maso vidličkou.
2. V misce smíchejte všechny ingredience marinády.
3. Maso vložte do marinády a ujistěte se, že je celé ponořené.
4. Misku zakryjte a nechte marinovat v lednici alespoň 30 minut, ideálně 4–5 hodin, nebo i přes noc.

Smažení:

1. Rozehřejte pánev s trochou oleje na střední teplotu.
2. Vyjměte maso z marinády a nechte okapat.
3. Opečte maso z obou stran dozlatova. Doba smažení se liší v závislosti na tloušťce masa.
4. Pokud si nejste jisti, zda je maso propečené, použijte teploměr na maso. Vnitřní teplota by měla dosáhnout 74 °C.
5. Hotové kuře nechte chvíli odpočinout, než ho nakrájíte a podáváte.

S touto marinádou a postupem připravíte šťavnaté a lahodné kuřecí maso na pánvi, které ohromí vaše chuťové pohárky. Dobrou chuť!