Jak naložit vepřové žebra?

Křupavé a šťavnaté vepřová žebra – recept na dokonalé grilování

Vepřová žebra patří k oblíbeným pokrmům, které se skvěle hodí k grilování. Tento recept vám ukáže, jak připravit křupavá a šťavnatá žebra, která nadchnou i ty nejnáročnější gurmány.

Příprava:

Nejdříve je potřeba omytá a osušená žebra důkladně osolit. Sůl pronikne do masa a dodá mu tu správnou chuť. Poté je klíčová správná marináda, která žebrům dodá komplexní chuť a zamezí vyschnutí.

Marináda:

Smíchejte v misce následující ingredience:

• Rajský protlak: Dodá žebrům sladkou a zároveň kyselou chuť.
• Olivový olej: Zajišťuje šťavnatost a jemnou chuť.
• Prolisovaný česnek: Intenzivní aroma a vůně.
• Med: Sladkost vyvažuje kyselinu v rajském protlaku a dodává hloubku chuti.
• Tabasco: Pro koření a pikantní tón.

Důkladně promíchejte všechny ingredience a žebra ponořte do marinády. Ujistěte se, že jsou žebra zcela obalena marinádou. Nebojte se použít i více marinády, aby žebra byla pořádně nasycena.

Marinování:

Dejte misku s marinádou a žebry do chladničky a nechte je tam marinovat minimálně dvě hodiny. Ideální je marinovat žebra celou noc, abyste dosáhli nejlepších výsledků. Během marinování se chutě propojí a maso zjemní.

Grilování:

Před grilováním nechte žebra alespoň 30 minut předpřipravovat venku, aby se zahřála na pokojovou teplotu. To pomůže k rovnoměrnějšímu opečení. Žebra grilujte nad středně silným ohněm, pravidelně obracejte a pečlivě hlídejte, aby se nepřipálily. Doba grilování se liší v závislosti na tloušťce žeber a preferencích. Obecně se pohybuje mezi 30-45 minutami. Žebra jsou hotová, když jsou křupavá a vnitřní teplota dosáhne 60°C – 70°C.

Tipy:

• Pro ještě křupavější povrch použijte horký uhlík.
• Pro intenzivnější chuť ochuťte marinádu s trochou hořčice nebo chilli vloček.
• Před grilováním můžete žebra na chvíli obalit v suchých ingrediencích, jako jsou strouhaná rajčata, koření nebo prolisovaná česneková pasta.

S tímto receptem se budou vaši vepřová žebra skvěle hodit k letním grilováním, ať už s krajkou nebo bez ní. Užijte si chutné grilování!