Jak obalit řízky dopředu?

Obaleme řízky s předstihem: Tipy pro křupavou dokonalost i o den později

Smažené řízky – česká klasika, která potěší snad každého. Ale co když se vám nechce smažit těsně před obědem nebo večeří? Řešení je jednoduché: obalte si řízky dopředu! S trochou plánování a správným postupem si užijete křupavé řízky bez stresu a zbytečného spěchu.

Existuje několik metod, jak si usnadnit práci a připravit obalované řízky předem. Zde je pár tipů, jak na to, abyste dosáhli perfektního výsledku:

Metoda 1: Mražení obalených řízků

Tento způsob je ideální, pokud chcete mít řízky připravené k smažení na delší dobu. Postupujte následovně:

1. Klasické obalení: Připravte si řízky dle svého oblíbeného receptu – naklepejte je, osolte, opepřete a obalte v trojobalu (mouka, vejce, strouhanka).
2. Mražení na tácu: Obalené řízky rozložte na tác vyložený pečicím papírem tak, aby se vzájemně nedotýkaly. To zabrání jejich slepení.
3. První zmrazení: Vložte tác s řízky do mrazáku a nechte je zmrznout alespoň 2-3 hodiny, dokud nejsou pevné.
4. Uskladnění: Zmrazené řízky opatrně sejměte z tácu a vložte je do uzavíratelného sáčku nebo krabičky. Díky předchozímu zmrazení se vám neslepí.
5. Smažení: Řízky smažte přímo zmražené v rozpáleném oleji. Počítejte s tím, že smažení bude trvat o něco déle než u čerstvě obalených řízků.

Metoda 2: Obalení den předem a uložení v lednici

Pokud plánujete smažit řízky následující den, můžete je obalit a uložit do lednice. Důležité je ale zabránit vysušení strouhanky.

1. Obalení: Obalte řízky standardním způsobem.
2. Uložení: Vložte obalené řízky do vzduchotěsné nádoby a uložte do lednice.
3. Prevence vysychání: Pro zachování vlhkosti strouhanky můžete na dno nádoby položit navlhčenou papírovou utěrku a druhou utěrku (také navlhčenou) položit na vrch řízků. Utěrky by se neměly řízků přímo dotýkat.
4. Smažení: Smažte řízky následující den v rozpáleném oleji.

Tipy pro extra křupavé řízky:

• Do strouhanky můžete přidat trochu strouhaného parmazánu, který dodá řízkům intenzivnější chuť a křupavost.
• Pro extra křupavou kůrčičku zkuste do trojobalu přidat lžíci solamylu.
• Před smažením nechte řízky z lednice chvíli aklimatizovat při pokojové teplotě. Teplotní šok při smažení by mohl způsobit, že strouhanka opadá.

S těmito tipy si můžete vychutnat perfektně křupavé řízky i bez zbytečného stresu v den podávání. Ať už zvolíte mražení nebo uložení v lednici, s trochou plánování bude výsledek vždycky skvělý.