Jak ochutit hovězí?

Tajemství skvělého hovězího: Jak ho ochutit do dokonalosti?

Hovězí maso patří mezi kulinářské klenoty, ale jen tehdy, když se mu dostane patřičné péče a správné ochucení. V tomto článku se podíváme na tipy a triky, jak z obyčejného hovězího udělat kulinářské dílo.

Vybíráme maso:

Začněme u základu – kvalitou masa. Pro perfektní steak volte roštěnec nebo svíčkovou. Tyto kousky se pyšní jemnou strukturou a skvěle se hodí pro grilování, pečení i smažení.

Chuťové kouzlo:

Klíčem k skvěle ochucenému hovězímu je sůl a pepř. Nebojte se štědré ruky, ale pamatujte, že méně je někdy více. Sůl vmasírujte do masa alespoň hodinu před přípravou, aby se krásně rozprostřela a pronikla do struktury masa.

Zvýrazněte chuť bylinkami:

Pro ještě intenzivnější chuť přidejte k soli a pepři čerstvé bylinky. Tymián a rozmarýn se skvěle doplňují s hovězím, ale fantazii se meze nekladou. Experimentujte s libečkem, estragonem, i petrželí. Bylinky můžete buď přidat do masové směsi, nebo použít k dochucení po vaření.

Tajemství marinády:

Chcete-li masu dodat ještě více chuti, dejte mu klidně chvilku relaxovat v marinádě. Pro jednoduchou marinádu stačí smíchat olivový olej, česnek, citronovou šťávu a vaše oblíbené bylinky. Nebojte se experimentovat a vyzkoušet i marinády s vínem, medem nebo medovou omáčkou.

Tipy pro profesionální výsledek:

• Před grilováním maso opečte na pánvi s horkým olejem. Tím zpevníte povrch a zabráníte úniku šťávy.
• Při grilování neotáčejte maso příliš často. Počkejte, dokud se na povrchu neupeče křupavá krusta.
• Po grilování nechte maso krátce odpočinout, aby se šťávy znovu rozprostřely po celém kousku.

Závěr:

Příprava hovězího masa nemusí být věda. S trochou znalostí a péče si i doma připravíte kulinářský zážitek, který ohromí vaše chuťové pohárky. Tak neváhejte a pusťte se do experimentování s různými bylinkami, kořením a marinádami. Najdete tak váš vlastní recept na dokonale ochucené hovězí.