Jak ochutit rib eye steak?

Tajemství dokonale ochuceného rib eye steaku: méně je více, ale s důvtipem

Rib eye, král steaků, s mramorováním tuku, které slibuje explozi chuti v každém soustu. Často se setkáváme s komplikovanými marinádami a složitými postupy, které mají z masa vyčarovat kulinářský zázrak. Pravda je ale mnohem jednodušší: pro maximální chuť vyzrálého rib eye steaku stačí jen minimum ingrediencí a správná technika.

Základem je kvalitní maso. Vybraný kus nechte před úpravou ohřát na pokojovou teplotu, aby se propekl rovnoměrně. Pak přichází na řadu to nejdůležitější – decentní, ale promyšlené dochucení.

Zapomeněte na přehnané experimentování. Špetka kvalitní mořské soli, nejlépe hrubozrnné, a čerstvě namletý černý pepř jsou klíčem k odemknutí přirozené chuti masa. Sůl nejen dochutí, ale také pomůže vytvořit lahodnou kůrčičku při grilování či smažení. Použití olivového oleje je sice běžné, ale pro skutečně intenzivní chuť ho zkuste vynechat, nebo ho nahradit malým kouskem másla vhozeným na pánev v závěru opékání.

A teď to nejdůležitější – teplota. Rozpálený gril nebo pánev jsou nezbytné pro dosažení perfektně opečené kůrčičky a šťavnatého středu. Grilování na dřevěném uhlí dodá steaku jedinečnou kouřovou vůni, ale i s litinovou pánví docílíte vynikajících výsledků.

Nebojte se experimentovat s dřevem na uhlí. Ovocné dřevo, jako je třešeň nebo jabloň, dodá steaku jemně nasládlý nádech. Pro intenzivnější kouřovou chuť zvolte dub nebo hickory.

Tajemství dokonalého rib eye steaku tkví v jednoduchosti a respektu k samotnému masu. Nechte jeho přirozenou chuť vyniknout a budete odměněni kulinářským zážitkem. A ještě jeden tip na závěr: po upečení nechte steak alespoň 5 minut odpočinout, aby se šťávy rovnoměrně rozprostřely po mase. Pak už jen stačí nakrájet a vychutnávat.