Jak poznat dobré usušené houby?

Jak poznat kvalitní sušené houby?

Sušené houby jsou skvělou zásobárnou chuti a výživy, která vydrží po dlouhou dobu. Pro zachování kvality a bezpečnosti je ale důležité umět rozpoznat kvalitní exempláře. Nejedná se o vědu, ale o pár základních principů, které vám pomohou vybrat ty nejlepší.

Křehkost je klíčem:

Kvalitní sušené houby jsou křehké a snadno se lámou. Při prohlížení si houby jemně podepřete a lehce ohněte. Pokud se houba ohýbá a je gumovitá, je to známka nedostatečného sušení. Takové houby mohou být náchylné k plesni a zkažení. Správně usušené houby by se měly lámat s křehkosti sušeného dřeva.

Vůně je napovídá:

Vůně je dalším důležitým ukazatelem kvality. Každý druh houby má svoji specifickou vůni. Při zkoumání sušených hub si všimněte vůně. Příjemná, typická vůně daného druhu je dobrým znamením. Pokud cítíte nepříjemný zápach, hniloby nebo plísně, houby nekupujte. Houby s podivnou či výrazně “chemickou” vůní by měly budit podezření.

Vlhkost a trvanlivost:

Správně usušené houby jsou suché, křehké a snadno se lámají. Nedostatečně usušené houby si zachovávají více vlhkosti, což je pro huby škodlivé a vede ke zkažení. Kvalitní houby mají nízkou vlhkost a vydrží mnohem déle v dobré kvalitě. Houby, které jsou přemokřené, nebo se na nich objevují mokré skvrny, se vyhněte.

Další upozornění:

• Kontrola na plíseň: Důkladně prohlédněte houby. Zvláště pohleďte na okraje a povrch. Plísně jsou nebezpečným indikátorem a signalizují zkažení.
• Hledání poškození: Všimněte si, zda nejsou houby poškozené, prasklé, nebo zda na nich nejsou viditelné stopy po hnilobě. Pokud ano, vyvarujte se nákupu.
• Vyvarování se výrazně zbarvených hub: V případě výrazně barvených hub, obzvlášť sytě červených či fialových, si buďte obezřetní. Tyto mohou obsahovat nebezpečné pigmenty.

Kvalitní sušené houby by měly být křehké, suché, s typickou vůní pro daný druh a bez známek plísně. Dodržování těchto zásad vám pomůže vybrat ty nejlepší houby a užívat si jich po mnoho týdnů.