Jak poznat hotovou bábovku?

Bábovka: Kdy už je ta pravá chvíle ji vyndat z trouby? (Aneb tajné triky pro dokonalou bábovku)

Upečení bábovky, té klasické české královny dezertů, se může zdát jako brnkačka. Ale ruku na srdce, kolikrát se vám stalo, že i přes poctivé dodržování receptu skončila bábovka buď vysušená, nebo naopak nedopečená a uvnitř mazlavá? Je to proto, že doba pečení je pouze orientační a závisí na mnoha faktorech – od trouby, přes ingredience, až po vlhkost v kuchyni.

Než se ponoříme do osvědčených metod testování, pamatujte na jednu zásadní věc: Otevřete troubu co nejméně! Každé otevření trouby během pečení vede k úniku tepla a potenciálnímu sražení těsta.

Osvědčené metody testování, které vás dovedou k dokonalé bábovce:

• Test se špejlí: Klasika s vylepšením. Test se špejlí, jak už bylo zmíněno, je základ. Ale neberte ho doslova. Špejle nemusí být absolutně suchá. Hledejte pouze drobné vlhké drobečky, nikoliv tekuté těsto. Pokud je na špejli tekuté těsto, bábovka potřebuje ještě chvíli.

• Test prstem: Jemný dotek odhalí tajemství. Stisknutí prstem je citlivější metoda, ale vyžaduje trochu praxe. Hotová bábovka by měla být pružná na dotek a vrátit se do původního tvaru. Pokud se propadne a zůstane důlek, pečení ještě chvíli prodlužte. A pozor, testujte jemně!

• Sledujte barvu a povrch: Pozor na vizuální signály. Bábovka by měla mít zlatavě hnědou barvu po celém povrchu. Pokud je povrch tmavší než boky, hrozí, že se bábovka vysuší. Můžete ji v takovém případě přikrýt alobalem a dopéct. Důležitý je i povrch bábovky, který by se měl mírně oddělovat od formy.

• Poslouchejte svou bábovku: Zvuky, které prozradí stav upečení. I když se to zdá zvláštní, hotová bábovka vydává specifické zvuky. Pokud uslyšíte praskání těsta, je to dobré znamení, že se bábovka peče správně a postupně se odděluje od formy.

Co když bábovka hnědne příliš rychle?

Pokud se vám bábovka zdá příliš tmavá, přikryjte ji alobalem. Alobal zabrání dalšímu hnědnutí a umožní, aby se bábovka propekla i uvnitř.

Co dělat, když je bábovka nedopečená?

Pokud jste bábovku vyndali z trouby a zjistili jste, že je uvnitř nedopečená, vraťte ji zpět do trouby a pečte dalších 5-10 minut. Nezapomeňte ji zkontrolovat špejlí.

Závěrem:

Upečení dokonalé bábovky je kombinací zkušenosti a znalosti vaší trouby. Sledujte vizuální signály, poslouchejte zvuky a testujte různými metodami. S trochou praxe se stanete mistrem v pečení bábovek a vaše rodina a přátelé se budou olizovat až za ušima!