Jak připravit kupovanou sekanou?

Tajemství šťavnaté a křupavé kupované sekané

Kupovaná sekaná. Rychlé, pohodlné, ale často suché a bez výraznější chuti. Připadá vám to povědomé? Nezoufejte! I z obyčejné kupované sekané se dá vykouzlit lahodný pokrm, který se vyrovná tomu domácímu. Klíčem je správný postup pečení a několik drobných triků.

Zapomněli jste na klasické pečení v pekáči s trochou oleje a sekaná dopadla suše? Problém nemusí být ve vašich kulinářských dovednostech, ale v přístupu k pečení. Většina lidí se snaží sekanou pouze propéct, ale ignoruje důležitý faktor – šťavnatost a křupavou kůrku.

Náš recept na dokonalou kupovanou sekanou vychází z jednoduchého, ale efektivního postupu:

1. Příprava: Před samotným pečením je klíčové sekanou lehce potřít studenou vodou. Zní to jednoduše, ale věřte nám, že to dělá zázraky. Voda pomůže sekané udržet si vlhkost během pečení a zamezí jejímu vysychání. Potření by mělo být opravdu lehké, stačí jen jemně navlhčit povrch.

2. Pečení: dvoufázový přístup: Představte si pečení jako závod na dlouhou trať, ne sprint. Začneme rychlým zapečením v předehřáté troubě na 200 °C po dobu přibližně 10 minut. Tím docílíme pěkně zlatavé a křupavé kůrky. Základem je správné propečení a to vyžaduje čas. Po deseti minutách snížíme teplotu na 150 °C.

3. Podlévání: klíč k šťavnatosti: Během pečení se sekaná pomalu dopéká při nižší teplotě. Zde je další klíčový krok: pravidelné podlévání. Během pečení budete potřebovat malé množství vody, vývaru nebo dokonce i piva (pro intenzivnější chuť). Podlévejte sekanou cca každé 3-5 minut. Díky tomu zůstane uvnitř krásně šťavnatá a vláčná. Množství tekutiny záleží na velikosti sekané a vašich preferencích.

4. Kontrola propečení: Sekaná je hotová, když je propečená do středu a kůrka je krásně křupavá. Pro kontrolu můžete použít teploměr na maso, ideální teplota je okolo 75 °C.

5. Odpočinek: Po vytažení z trouby nechte sekanou několik minut odpočinout. To pomůže šťávce se rovnoměrně rozložit a sekaná bude ještě chutnější.

Tímto postupem docílíte perfektní kupované sekané, která vás překvapí svou chutí a šťavnatostí. Nebojte se experimentovat s dochucením – bylinky, koření, nebo i trocha česneku pod kůži sekané dodají pokrmu další rozměr. Přejeme vám dobrou chuť!