Jak se restuje zelenina?

Jak správně restovat zeleninu

Restování je oblíbená kuchyňská technika, která dodává zelenině lahodnou křupavou texturu a jemnou chuť. Zde je návod, jak na to:

1. Příprava:

• Zeleninu důkladně omyjte a nakrájejte na požadované tvary a velikosti.
• Pokud používáte tvrdší zeleninu, jako je mrkev nebo celer, můžete ji před restováním mírně povařit.

2. Pánev a olej:

• Použijte velkou nepřilnavou pánev s tenkou vrstvou oleje nebo másla.
• Olej by měl být rozpálený na středně vysokou teplotu, ale neměl by kouřit.

3. Restování:

• Do pánve vložte zeleninu v jedné vrstvě.
• Zeleninu neřezejte ani nepřevracejte, dokud nezahnědne.
• Jakmile začne zelenina hnědnout, obraťte ji a pokračujte v restování, dokud nezměkne a nezezlátne.

4. Dochucení:

• Během restování můžete zeleninu dochutit solí, pepřem nebo bylinkami podle chuti.
• Zálivku nebo omáčku můžete přidat ke konci restování.

Tipy:

• Pro rovnoměrné propečení restujte více druhů zeleniny postupně, po jednom.
• Nepřeplňujte pánev zeleninou, jinak se bude dusit místo restovat.
• Pokud zelenina začne uvolňovat hodně vody, snižte teplotu a odpařte ji.
• Restování by mělo trvat pouze několik minut. Zelenina by měla být křupavá zvenku a měkká uvnitř.