Jak uchovat sklízenou mrkev?

Zapomeňte na zvadlou mrkev: Tajemství dlouhodobé čerstvosti po sklizni

Sklizeň mrkve je odměna za celoroční péči, ale jak zajistit, aby si tato oranžová dobrota udržela svou křupavost a vitamíny i v zimních měsících? Nechte se inspirovat následujícími tipy a triky, které vám pomohou s uskladněním vaší úrody.

První krok: Nechte mrkev “vydýchat”

Po vytažení mrkve ze země se vyvarujte okamžitému uskladnění. Nechte ji několik dní proschnout na suchém a stinném místě. Nezapomeňte ji očistit od hrubých nečistot, ale nedrhněte ji! Přílišné čištění by mohlo narušit její ochrannou vrstvu. Během prosychání se povrch mrkve lehce zatáhne a sníží se riziko hniloby. Tento krok je často opomíjený, ale klíčový pro dlouhodobé uskladnění.

Základní kámen úspěchu: Chlad a tma

Ideální teplota pro uskladnění mrkve se pohybuje mezi 0 až 4 °C. Důležitá je také vysoká vlhkost vzduchu, ideálně kolem 90-95 %. Tma je dalším faktorem, který napomáhá zpomalit proces zrání a zabraňuje tvorbě hořkých látek.

Možnosti uskladnění: Od tradičních metod k moderním vychytávkám

• Písek ve sklepě: Klasika, která funguje. Uložte mrkev do bedýnek s vlhkým pískem. Mrkev klaďte vedle sebe, tak aby se nedotýkaly. Písek pravidelně vlhčete, aby se udržela optimální vlhkost. Tato metoda je tradiční a velmi účinná.
• Zemina ve skleníku: Sklizeň, která pokračuje i v zimě. Pokud máte skleník, můžete mrkev uskladnit přímo v zemi. Mrkev zasaďte hustěji než obvykle a přikryjte ji slámou a netkanou textilií. Tím ji ochráníte před mrazem. Postupně, podle potřeby, mrkev vybírejte přímo ze země.
• Pro moderní hospodyňky: Vakuování a mražení. Pokud nemáte k dispozici sklep ani skleník, můžete mrkev vakuovat a uložit do chladničky. Před vakuováním mrkev omyjte, oloupejte a nakrájejte na kousky. Pro ještě delší trvanlivost je můžete před mražením blanšírovat (krátce povařit).
• Nechte mrkev “dýchat” i v lednici: I v lednici je důležité zajistit mrkvi dostatečnou vlhkost. Uložte ji do perforovaného sáčku nebo nádoby s vlhkou papírovou utěrkou. Utěrku pravidelně vlhčete.

Klíčové rady pro uskladnění mrkve:

• Vyberte zdravou mrkev: Uschovejte pouze mrkev bez známek poškození nebo chorob.
• Odstraňte nať: Nať odebírá mrkvi vlhkost a živiny.
• Pravidelně kontrolujte: Během skladování mrkev pravidelně kontrolujte a odstraňujte hnijící kusy.
• Nebojte se improvizovat: Vyzkoušejte různé metody a najděte tu, která vám nejlépe vyhovuje.

S trochou péče a správným uskladněním si můžete lahodnou a zdravou mrkev vychutnávat po celou zimu. A co je nejdůležitější, můžete se těšit z úrody, na které jste se sami podíleli.