Jak uchovat vykvašené zelí?

Jak správně uchovávat zelí kysané zelí

Kysané zelí je oblíbenou pochoutkou, která se vyznačuje svou výraznou kyselou chutí a bohatým obsahem vitamínů a probiotik. Pro zachování jeho kvality a chuti je důležité dodržet správné postupy uchovávání.

Ideální podmínky uchovávání

Nejvhodnější podmínky pro uchovávání kysaného zelí jsou:

• Chlad: Teplota by měla být udržována v rozmezí 2-4 °C. Ideálním místem je chladnička.
• Tma: Kysané zelí by mělo být uchováváno ve tmě, protože světlo může způsobit jeho znehodnocení.
• Bez přístupu vzduchu: Zelí je náchylné na plísně a jiné mikroorganismy, proto je důležité zabránit přístupu vzduchu.

Uchovávání v chladničce

• Uchovávejte zelí v uzavřené nádobě, například ve sklenici s víčkem nebo plastové dóze.
• Pravidelně kontrolujte zelí, zda nevykazuje známky kažení, jako je plíseň nebo změna barvy.
• Pokud se na zelí objeví plíseň, vyhoďte celou nádobu.

Uchovávání ve sklenicích

• Sklenice předem vysterilizujte vařením ve vroucí vodě po dobu 10 minut.
• Naplňte sklenice kysaným zelím a zakryjte je sterilními víčky.
• Uzavřené sklenice uložte v chladu a temnu.
• Zelí uchovávané ve sklenicích vydrží až do příští sezóny.

Další tipy

• Při manipulaci s kysaným zelím používejte čisté nádobí a náčiní.
• Nedávejte kysané zelí do mrazáku, protože by ztratilo svou křupavost.
• Pokud budete zelí uchovávat déle než dva měsíce, přidejte do nádoby malé množství soli (asi 1 lžičku na 1 kg zelí).

Dodržením těchto jednoduchých pokynů zajistíte, že vaše kysané zelí zůstane čerstvé a chutné po dlouhou dobu.