Jak uvařit uzené v papiňáku?

Jak uvařit uzené v papiňáku

Uzení je tradiční metoda konzervace masa, která dodává masu bohatou a výraznou chuť. Uzené maso je však často tuhé a vyžaduje dlouhou dobu vaření, aby změklo. Papiňák nabízí rychlý a snadný způsob, jak uvařit uzené maso do měkka.

Ingredience:

• Uzené vepřové ocásky (nebo jiné uzené maso dle chuti)
• 1 cibule, nakrájená nadrobno
• 1 mrkev, nakrájená na kostičky
• 1 celer, nakrájený na kostičky
• Voda
• Sůl

Návod:

1. Připravte uzené maso: Uzené maso omyjte pod tekoucí vodou a odstraňte případné nečistoty.
2. Orestujte zeleninu: V hrnci papiňáku rozehřejte trochu oleje. Přidejte nakrájenou cibuli, mrkev a celer a restujte několik minut, dokud nezhnědnou.
3. Přidejte uzené maso: Přidejte uzené maso do hrnce a promíchejte se zeleninou.
4. Zalijte vodou: Zalijte uzené maso vodou, aby bylo zcela ponořené.
5. Osolte: Přidejte sůl podle chuti.
6. Uzavřete a vařte: Uzavřete papiňák a přiveďte jej k varu. Snižte teplotu na střední a vařte 20 minut od chvíle, kdy začne unikat pára.
7. Ochlaďte a oberte maso: Po uvaření odstavte papiňák z ohně a nechte jej vychladnout. Jakmile je papiňák bez tlaku, otevřete jej opatrně. Oberte maso z kostí a odstraňte přebytečný tuk.
8. Použití: Uvařené uzené maso můžete použít do polévek, salátů nebo jej podávat s křenem a hořčicí.

Tipy:

• Pro intenzivnější chuť můžete do hrnce přidat bobkový list nebo nové koření.
• Pokud nemáte papiňák, můžete uzené maso vařit také v klasickém hrnci. Doba vaření však bude podstatně delší, zhruba 2-3 hodiny.
• Uzené maso můžete vařit také v troubě. Předehřejte troubu na 160 °C a pečte uzené maso přiklopené 2-3 hodiny.