Jak vakuovat mokré potraviny?

Vakuování mokrých potravin: Dva triky, jak se vyhnout nepořádku a poškození vakuovačky

Vakuování potravin je skvělý způsob, jak prodloužit jejich trvanlivost, ušetřit místo v mrazáku a udržet je čerstvé a chutné. Nicméně, vakuování mokrých potravin, jako jsou polévky, omáčky, marinády nebo dokonce i šťavnaté ovoce, představuje specifickou výzvu: riziko nasátí tekutiny do vakuovacího přístroje. Tekutina nejenže může znehodnotit vakuový svár, ale také vážně poškodit mechanismus vakuovačky. Naštěstí existují dvě jednoduché a účinné metody, jak se s tímto problémem vypořádat.

1. Částečné zmrazení: Spolehlivý a bezpečný způsob

Nejspolehlivějším způsobem, jak vakuovat tekuté potraviny, je jejich částečné zmrazení. Tento postup je ideální pro polévky, omáčky, ovocná pyré a jiné tekutiny, které chcete uskladnit v mrazáku.

Jak na to:

1. Připravte si potravinu: Nechte polévku nebo omáčku vychladnout.
2. Nalijte do vhodné nádoby: Použijte silikonové formičky na muffiny, uzavíratelné sáčky na zip, nebo jiné vhodné nádoby, které jsou vhodné do mrazáku.
3. Částečně zmrazte: Dejte naplněné nádoby do mrazáku na 1-2 hodiny, dokud se na povrchu nevytvoří tenká vrstva ledu, nebo dokud hmota neztuhne do kašovité konzistence. Cílem je, aby tekutina nebyla tekutá, ale ještě nebyla zcela zmrzlá.
4. Vakuujte: Částečně zmrazenou potravinu vyjměte z nádoby (pokud jste použili formičky) a vložte ji do vakuovacího sáčku. Vakuujte a zatavte běžným způsobem.

Výhody:

• Zaručeně zabrání nasátí tekutiny do vakuovačky.
• Potravina si zachová tvar a nebude se rozlévat.
• Umožňuje snadné a úsporné uskladnění v mrazáku.

2. Gravitační metoda: Využijte fyziky ve svůj prospěch

Pokud nemáte čas na zmrazení, nebo vakuujete potravinu, která se nechce zmrazovat (např. marinované maso), můžete využít gravitační metodu.

Jak na to:

1. Připravte si vakuovací sáček: Sáček otevřete a rozevřete.
2. Umístěte sáček: Sáček umístěte tak, aby visel přes okraj stolu nebo kuchyňské linky, přičemž tekutina v sáčku směřuje směrem dolů. Důležité je, aby sací otvor vakuovačky byl umístěn výše než hladina tekutiny v sáčku.
3. Vakuujte: Připojte vakuovací sáček k vakuovačce a spusťte proces vakuování. Během vakuování sledujte, zda se tekutina nepřibližuje k sacímu otvoru. V případě potřeby vakuování okamžitě zastavte.
4. Zatavte: Po dosažení požadovaného vakua sáček zatavte.

Výhody:

• Rychlé a snadné řešení, pokud nemáte čas na zmrazení.
• Použitelné pro různé druhy mokrých potravin.
• Nevyžaduje žádné speciální vybavení.

Upozornění:

• Tato metoda vyžaduje pozornost a opatrnost.
• Existuje riziko nasátí tekutiny do vakuovačky, proto je důležité proces vakuování sledovat.
• Tato metoda nemusí být vhodná pro velké objemy tekutin.

Závěr:

Vakuování mokrých potravin nemusí být noční můrou. S těmito dvěma jednoduchými triky můžete snadno a bezpečně vakuovat i tekuté potraviny a prodloužit tak jejich trvanlivost. Ať už se rozhodnete pro částečné zmrazení nebo gravitační metodu, vždy dbejte na opatrnost a sledujte průběh vakuování. Vaše vakuovačka i potraviny vám za to poděkují!