Jak zahustit bramborou omáčku?

Tajná zbraň husté omáčky: Syrový brambor

Hledáte způsob, jak zahustit omáčku bez mouky, jíšky nebo jiných zahušťovadel? Skrývá se vám přímo před očima – v bramborách! Tento nenápadný pomocník dokáže zázraky a dodá vaší omáčce sametově hladkou konzistenci. Zapomeňte na hrudky a připravte se na dokonale zahuštěnou omáčku s jemnou bramborovou chutí.

Zahuštění omáčky syrovým bramborem je starý trik, který se předával z generace na generaci. Funguje na principu uvolňování škrobu z bramborových buněk při zahřívání. Škrob absorbuje tekutinu a vytváří přirozené zahuštění, aniž by ovlivnil chuť vaší omáčky tak výrazně jako mouka.

Postup je jednoduchý:

1. Vyberte si správný brambor: Nejlepší volbou pro zahuštění jsou moučné brambory, které obsahují více škrobu.
2. Oloupejte a nastrouhejte: Oloupejte jeden středně velký brambor a nastrouhejte ho najemno. Hrubší struhadlo by mohlo v omáčce zanechat kousky brambor.
3. Vmíchejte do omáčky: Nastrouhaný brambor postupně vmíchávejte do vařící se omáčky. Důkladně míchejte, aby se brambor rovnoměrně rozprostřel a nezhrudkovatěl.
4. Trpělivost růže přináší: Nechte omáčku na mírném ohni povařit alespoň 20 minut, ideálně i déle. Brambor se během vaření rozvaří, uvolní škrob a omáčka krásně zhoustne. Čím déle se brambor vaří, tím hladší a krémovější konzistence bude.
5. Dochutíme a podáváme: Po zahuštění omáčku dochuťte dle libosti solí, pepřem a dalšími kořením.

Tipy pro dokonalý výsledek:

• Pro ještě jemnější konzistenci můžete nastrouhaný brambor před přidáním do omáčky krátce propláchnout studenou vodou. Tím se odstraní přebytečný škrob a zabrání se případnému zhrudkování.
• Pokud chcete omáčku zahustit rychleji, můžete použít i bramborovou kaši v prášku. Dbejte však na to, abyste ji přidávali postupně a důkladně rozmíchávali.
• Zahuštění bramborem se hodí zejména k omáčkám s mléčnou nebo smetanovou základnou. Vyzkoušejte ho například v koprové, houbové nebo rajské omáčce.

S touto jednoduchou metodou se stane zahušťování omáček hračkou. Už žádné hrudky, jen sametově hladká konzistence a lahodná chuť. Vyzkoušejte a přesvědčte se sami!