Jak zahustit uz hotovou omáčku?

Jak zhoustnout hotovou omáčku?

Řídká omáčka může být zklamáním. Nezoufejte, existuje několik jednoduchých a účinných způsobů, jak ji zhoustnout bez zbytečného ztrácení času. Tento článek se zaměří na nejběžnější a nejjednodušší metody, které se snadno aplikují i v domácím prostředí.

Metoda č. 1: Kukuřičný škrob

Kukuřičný škrob je vynikající volbou pro zahuštění hotových omáček. Je jemný, snadno se s ním pracuje a výsledkem je hladká a lesklá konzistence.

1. Příprava suspenze: Do malé misky nasypte požadované množství kukuřičného škrobu. Množství závisí na počáteční řídkosti omáčky a na požadované hustotě. Zahustíte-li jen mírně, postačí menší množství. Pro výraznější zahuštění použijte vyšší dávku. Důležité je, že škrob nejprve rozmícháte v malém množství studené vody, dokud nevznikne hladká suspenze bez hrudek. Není vhodné smíchat škrob s vodou přímo do horké omáčky.
2. Zahušťování: Postupně a za stálého míchání přidejte vzniklou suspenzi do horké omáčky. Stále míchejte, aby se škrob nerozvrstal a aby se omáčka rozehřála a zhoustla rovnoměrně.
3. Vaření: Nechte omáčku krátce povařit, ideálně na mírném ohni, dokud nezíska požadovanou hustotu. Dbejte na to, abyste omáčku neustále míchali. Přílišné vaření může vést ke ztluštění omáčky, která se stane “lepkavá”.
4. Kontrola: Před sundáním z plotny omáčku důkladně ochutnejte a upravte konzistenci dle potřeby.

Metoda č. 2: Hladká mouka (v případě potřeby)

Mouka je klasická metoda zahuštění, ale vyžaduje o něco více pozornosti, aby se zabránilo vzniku hrudkovitosti.

Postup je obdobný jako u kukuřičného škrobu:

1. Příprava suspenze: Do malé misky nasypte mouku a vmíchejte ji do studené vody, dokud nevznikne hladká a bez hrudkovitá pasta.
2. Zahušťování: Přidejte vzniklou pastu do horké omáčky a mícháním ji rovnoměrně rozdistribuujte.
3. Vaření: Omáčku nechte krátce povařit a stále míchejte. Důležité je, aby mouka byla dostatečně provařena, jinak může chuť a struktura omáčky být nepříjemná.
4. Kontrola: Omáčku ochutnejte a upravíte konzistenci.

Důležité upozornění: Vždy pracujte s horkou omáčkou. Studená omáčka nezachytí zahušťovadlo tak snadno a výsledkem může být nehezké zahuštění. Mějte na paměti, že množství zahušťovadla závisí na počáteční řídkosti a požadované hustotě omáčky. Začněte s menším množstvím a postupně přidávejte.