Jak zamrazit vakuované maso?

Jak správně zamrazit vakuové maso

Vakuování masa je skvělý způsob, jak zajistit, že se při zmrazení maso nepoškodí. Zabalením masa do vakuovacích sáčků a následným odsátím vzduchu vytvoříte dokonalé těsnění, které maso ochrání před mrazem.

Návod:

1. Osušte maso: Před vakuováním důkladně osušte maso papírovými utěrkami, abyste odstranili veškerou vlhkost. Vlhkost může vést ke tvorbě ledových krystalků, které poškodí maso.
2. Rozdělte maso: Pokud mrazíte větší kusy masa, rozdělte je na menší porce. To usnadní pozdější rozmrazování a přípravu.
3. Vložte maso do vakuovacích sáčků: Umístěte maso do vakuovacích sáčků. Dbejte na to, aby v sáčcích nezůstal žádný vzduch.
4. Vysajte vzduch: Pomocí vakuovacího přístroje odsajte ze sáčků veškerý vzduch. Sáčky by měly těsně přiléhat k masu.
5. Uzavřete sáčky: Uzavřete sáčky pomocí přiloženého uzávěru nebo svažte konce pevným provázkem.
6. Označte sáčky: Označte sáčky datem zmrazení a typem masa. To vám později pomůže identifikovat maso a sledovat jeho trvanlivost.

Skladování:

Vakuově zabalené maso lze v mrazáku skladovat až po dobu jednoho roku. Teplota v mrazáku by měla být nastavena na -18 °C nebo nižší.

Rozmrazování:

Po rozmrazování vakuového masa existuje několik možností:

• V chladničce: Přemístěte maso do chladničky a nechte ho rozmrazovat pomalu. V závislosti na velikosti masa to může trvat několik hodin až dní.
• Ve studené vodě: Vložte vakuově zabalené maso do mísy se studenou vodou. Voda by měla být zcela ponořena a pravidelně vyměňována, aby zůstala studená. Rozmrazení vakuového masa ve studené vodě trvá přibližně 1 hodinu na každých 2,5 cm tloušťky.
• V mikrovlnné troubě: Rozbalte maso z vakuového sáčku a rozmrazte ho v mikrovlnné troubě na nejnižším nastavení výkonu. Maso pravidelně kontrolujte, aby nedošlo k jeho převaření.

Správné vakuování a zmrazování masa pomáhá zachovat jeho chuť, strukturu a nutriční hodnotu. Při dodržení těchto pokynů můžete zajistit, že vaše maso zůstane čerstvé a chutné i po dlouhodobém skladování v mrazáku.