Jak zavařit polévku do sklenice?

Zavařování polévky – chutná zima bez starostí

Domácí polévka, voňavá a teplá, je symbolem pohody a domova. Ale co když touto pohodu chcete prodloužit i do zimních měsíců? Řešením je zavařování, které vám umožní vychutnat si letní chutě i v mrazivých dnech. Zavařování polévky není nijak složité, ale vyžaduje dodržení několika důležitých kroků pro zajištění bezpečnosti a dlouhé trvanlivosti.

Před samotným zavařováním je klíčová příprava polévky. Uvařte si ji o něco hustší, než byste obvykle jedli. Zde je důležité vyloučit ingredience, které by se zavařováním mohly zkazit, změnit strukturu nebo vzhled. Smetana, mléko, jogurt a těstoviny do ní proto nepatří. Tyto přísady je vhodné přidat až při ohřívání polévky před konzumací. Zvolíte-li hustou polévku, například krémovou rajskou, gulášovku, či houbovku, bude její konzistence po zavaření zachovaná. Naopak řídké polévky, jako například vývary, se pro zavařování příliš nehodí.

Druhým klíčovým krokem je sterilizace. Sklenice i víčka je nutné důkladně vyčistit a následně sterilizovat. Nejlepší metodou je vyvaření ve vroucí vodě po dobu nejméně 10 minut. Tím se zbavíte všech bakterií a zamezíte nežádoucímu kvašení. Sterilní sklenice jsou základem pro bezpečné uchování polévky.

Po důkladné sterilizaci přichází na řadu plnění. Horkou polévku, co nejvíce horkou, nalijte do připravených sklenic, a to až po okraj. Je důležité ponechat asi 2 centimetry volného prostoru pro expanzi při zahřívání v zavařovacím procesu. Okraje sklenic důkladně otřete čistou a suchou utěrkou, aby se na nich nenacházely žádné nečistoty, které by mohly ovlivnit těsnost.

Poté je na řadě zavírání víček. Ujistěte se, že víčka jsou řádně utěsněná, aby se zabránilo proniknutí vzduchu a bakterií. Používejte zavařovací sklenice s kvalitním zavařovacím uzávěrem.

Následuje samotné zavařování ve vodní lázni. Sklenice s polévkou ponořte do hrnce s vodou, tak aby byla celá ponořená a hladina vody sahala alespoň 2 cm nad víčka sklenic. Zavařujte při teplotě 100 °C po dobu 60 až 90 minut. Doba závisí na objemu sklenic a hustotě polévky. Po uplynutí doby zavařování nechte sklenice pomalu vychladnout ve vodní lázni, aby se předešlo teplotním šokům a popraskání skel.

Nakonec proveďte kontrolu. Po úplném vychladnutí zkontrolujte, zda jsou víčka prohnutá dovnitř. To signalizuje správné utěsnění. Pokud se některé víčko neprohne, polévka nemusí být správně zavařená a je potřeba ji zkonzumovat co nejdříve. Správně zavařenou polévku skladujte v chladu a temnu. Dobře zavařená polévka by se měla bez problémů uchovat několik měsíců.

Zavařování polévky je skvělý způsob, jak si užít letní chutě i v zimě. Dodržováním těchto kroků si zajistíte chutné a bezpečné pokrmy po celý rok.