Kdy potírat perníčky vajíčkem?

Lesklé perníčky jako ze škatulky: Kdy je potřít vajíčkem?

Tajemství dokonale lesklých perníčků, které se třpytí jako ozdoby na vánočním stromečku, tkví ve správném načasování potření vajíčkem. Zatímco recepty často zmiňují potírání vajíčkem, málokdy detailně popisují ten nejdůležitější aspekt – kdy přesně sáhnout po štětečku. A právě správný timing je klíčem k dosažení kýženého lesku.

Zapomenout byste měli na potírání před pečením. Pravý lesk a krásná barva se dostaví pouze tehdy, když perníčky potřete ihned po vytažení z trouby. Horký povrch perníčku umožní vajíčku se dokonale vsáknout a vytvořit tak onu magickou glazuru, která jim dodá neodolatelný lesk.

Ale jak poznat, že je ten správný čas perníčky z trouby vyndat? Orientační doba pečení se pohybuje kolem 10–12 minut, ale záleží na velikosti a tloušťce perníčků i na specifických vlastnostech vaší trouby. Důležitější než sledování hodin je sledování barvy perníčků. Okraje by měly být zlatavě hnědé a povrch perníčku by měl vypadat pevný. Jemně se dotkněte povrchu prstem – pokud se nelepí a perníček pruží, je hotovo.

Neotálejte ani vteřinu! Jakmile perníčky vyndáte z trouby, ihned je potřete rozšlehaným vajíčkem. K potírání použijte jemný štěteček a dbejte na to, abyste vajíčko nanesli rovnoměrně po celém povrchu. Po vychladnutí se vajíčko zafixuje a perníčky se budou krásně lesknout.

Dodržením tohoto postupu se vaše perníčky promění v opravdové skvosty, které okouzlí nejen svým vzhledem, ale i lahodnou chutí. Takže letos na Vánoce zapomeňte na matné a nevýrazné perníčky a vsaďte na oslnivý lesk!