Kolik g masa na jeden hamburger?

Tajemství dokonalého burgeru: Kolik masa je dost?

Perfektní hamburger není jen o správné housce a omáčce. Základem je šťavnatá, chutná a pevná masová kotletka. A právě zde se skrývá klíčová otázka: Kolik masa vlastně na jeden burger potřebujeme?

Odpověď není jednoznačná a závisí na vašich preferencích, ale obecně se pro klasický hamburger doporučuje 150–200 gramů syrového mletého masa. Méně masa může vést k příliš tenké a suché kotletce, která se při grilování snadno rozpadne. Více masa zase vytvoří příliš velký a těžko zvládnutelný burger.

Základem úspěchu je však nejen správné množství, ale i správná příprava. Před tvarováním kotletky je klíčové dvacetkrát silně bouchnout masovou koulí o pevný povrch. Tento zdánlivě drsný krok má zásadní význam. Silné bouchání totiž pomáhá:

• Zlepšit soudržnost masa: Rozbije se vlákna masa a lépe se tak spojí. Výsledkem je pevnější kotletka, která se při grilování nerozpadne.
• Vytlačit vzduch: Vzduch v masové směsi může způsobit vysychání kotlety během grilování. Boucháním se vzduch uvolní a výsledkem je šťavnatější burger.
• Vytvořit rovnoměrnější strukturu: Bouchání zajistí, že maso bude rovnoměrně husté a upečené.

Pokud chcete experimentovat, můžete si s množstvím masa hrát. Pro menší a lehčí burger použijte 120–150 gramů, pro pořádný “double burger” pak klidně 250–300 gramů masa (tj. dvě kotlety po 125–150 gramech). Nezapomínejte ale na důležité bouchání!

Na závěr, pamatujte, že dokonalý hamburger je věc osobní preference. Experimentujte s množstvím masa, druhem masa (hovězí, jehněčí, směsi) a doplňky, abyste objevili svůj ideální recept. Ale 150-200 gramů syrového mletého masa a dvacet silných bouchnutí vám pomůže k výbornému základu pro nezapomenutelný gurmánský zážitek.