Jak dlouho se vaří maso ve vode?

Jak dlouho vařit maso ve vodě

Doba vaření masa ve vodě závisí na několika faktorech, včetně typu masa, velikosti kusu, požadované úrovni měkkosti a způsobu vaření.

Typ masa

• Kuřecí maso: bílé maso, jako jsou prsa a křídla, vyžaduje kratší dobu vaření než tmavé maso, jako jsou stehna a paličky.
• Hovězí maso: doba vaření se liší v závislosti na typu řezu; maso z pečeně nebo steaku lze vařit déle, zatímco mleté hovězí maso by se mělo vařit pouze do úplného propečení.
• Vepřové maso: vyžaduje delší dobu vaření než kuřecí maso, ale kratší než hovězí maso.
• Jehněčí maso: podobné době vaření jako hovězí maso.

Velikost kusu

Čím větší je kus masa, tím déle se bude vařit. Menší kousky, jako jsou kostky a plátky, se budou vařit rychleji než celé kusy, například pečeně nebo steaky.

Požadovaná úroveň měkkosti

Pro různé účely je požadována různá úroveň měkkosti. Například maso určené k dalšímu zpracování, jako je grilování, vyžaduje pouze krátké ponoření do horké vody, aby se zatáhla šťáva. Naopak maso vařené v páře nebo dušené potřebuje delší dobu, aby bylo měkké a šťavnaté.

Způsob vaření

Zvolený způsob vaření ovlivní dobu vaření. Některé běžné metody vaření masa ve vodě zahrnují:

• Vaření ve vroucí vodě: maso ponořte do vroucí vody a vařte nepřikryté.
• Vaření v páře: maso položte do pařáku nad vroucí vodu.
• Dušení: maso ponořte do vodního roztoku (obvykle bujonu nebo vína) a vařte na mírném ohni, přikryté nebo nepřikryté.

Odhadované doby vaření

Níže jsou uvedeny odhadované doby vaření pro různé typy masa (za předpokladu, že se používají středně velké kusy a požadovaná úroveň měkkosti je střední):

• Kuřecí prsa: 10-15 minut
• Kuřecí stehna: 20-25 minut
• Mleté hovězí maso: 10-15 minut
• Hovězí pečeně: 1-2 hodiny
• Vepřové kotlety: 20-25 minut
• Vepřová panenka: 1-1,5 hodiny
• Jehněčí kotlety: 15-20 minut
• Jehněčí plec: 2-3 hodiny

Je důležité si uvědomit, že tyto doby jsou pouze orientační a mohou se lišit v závislosti na individuálních faktorech. Vždy je vhodné použít teploměr na maso, abyste zajistili, že maso dosáhlo bezpečné vnitřní teploty.