Jak nejlépe uchovat zázvor?

Zázvor na dlouhou trať: Jak ho uchovat co nejdéle čerstvý a aromatický

Zázvor, aromatická kořenina s širokým spektrem využití v kuchyni i v lidovém léčitelství, je bohužel poměrně rychle ztrácející svou svěžest. Abyste si co nejdéle uchovali jeho intenzivní chuť a vůni, je potřeba zvolit správný způsob skladování. A ten závisí především na tom, v jaké formě zázvor používáte.

Celý zázvor: Nejdéle vám vydrží čerstvý, neoloupaný zázvor. Ideální podmínky pro jeho uskladnění jsou chlad, tma a sucho. Vyhněte se vlhku, které podporuje růst plísní. Nejlepší volbou je lednice, kde by se v papírovém sáčku (ne v igelitu!) měl udržet čerstvý několik týdnů, někdy i déle, v závislosti na jeho počáteční kvalitě. Papírový sáček umožňuje cirkulaci vzduchu a zabraňuje kondenzaci vlhkosti. Pokud ho chcete uložit na delší dobu, zvažte uskladnění v chladné, tmavé spíži.

Oloupaný zázvor: Jakmile oloupeme zázvor, jeho trvanlivost se dramaticky zkrátí. Oloupaný zázvor je náchylnější k vysychání a ztrátě aroma. Proto ho oloupejte těsně před použitím. Pokud potřebujete mít oloupaný zázvor připravený na později, zabalte ho do potravinové fólie nebo ho vložte do vzduchotěsné nádoby a uložte do lednice. I tak však jeho kvalita začne klesat během několika dnů.

Nastrouhaný či nakrájený zázvor: Nejúčinnější metodou pro dlouhodobé uchování nastrouhaného nebo nakrájeného zázvoru je zmrazení. Vložte ho do vzduchotěsné nádoby, například do sáčku na mražené potraviny, nebo do nádoby vhodné pro mrazničku. Tímto způsobem si zázvor uchová většinu své chuti a aroma po několik měsíců. Před zmrazením je vhodné zázvor po blanšírovat (po chvilce povařit ve vroucí vodě, poté prudce zchladit v ledové vodě) – to pomůže zachovat jeho barvu a texturu.

Další tipy pro zachování kvality zázvoru:

• Vyberte si pevný a hladký zázvor: Zázvor s vráskami nebo měkkými místy je pravděpodobně již starší a nebude tak dlouho čerstvý.
• Neumývejte zázvor před uskladněním: Vlhkost urychluje jeho kazení.
• Používejte zázvor co nejdříve: Čerstvý zázvor má nejintenzivnější chuť a aroma.

Dodržováním těchto jednoduchých tipů si můžete prodloužit trvanlivost zázvoru a užívat si jeho jedinečné chuti po delší dobu. Nebojte se experimentovat a najděte si způsob skladování, který vám nejvíce vyhovuje!