Jak zavařit švestky ve vlastní šťávě?

Švestky ve vlastní šťávě: Klasika s moderním nádechem

Zavařování švestek je tradiční metoda konzervování, která nám umožňuje vychutnat si jejich sladkokyselou chuť po celý rok. Přestože existuje mnoho receptů na švestkový kompot s přídavkem cukru, dnes se zaměříme na variantu švestek ve vlastní šťávě, která je ideální pro všechny, kdo preferují méně sladké varianty a hledají zdravější alternativy. Tato metoda je skvělá pro diabetiky a všechny, kdo si hlídají příjem cukru.

Na rozdíl od klasických kompotů, kde se používá velké množství cukru, tato metoda využívá pouze přirozenou sladkost švestek. Výsledkem je kompot s výraznou chutí ovoce a nižším obsahem cukru, zachovávající si přitom krásnou barvu a konzistenci.

Co budete potřebovat:

• Zralé, ale pevné švestky – vyberte si odrůdu dle vlastní chuti. Důležité je, aby švestky nebyly příliš měkké a plesnivé.
• Sklenice s víčky – důkladně umyté a sterilní. Ideální je sterilizace v horké troubě nebo v páře.
• Sterilizační hrnec – dostatečně velký, aby se do něj vešly sklenice s vodou pokrývající alespoň 2/3 jejich výšky.
• Pevné rukavice – pro snadnou manipulaci s horkými sklenicemi.

Postup:

1. Příprava švestek: Švestky důkladně omyjte a vypeckujte. Použijte nástroj na vypeckování nebo si pomůžete špendlíkem a šikovností. Nevadí, pokud se některé švestky lehce rozmačkají, jejich šťáva přispěje k celkovému výsledku.

2. Plánování sklenic: Naskládejte vypeckované švestky do připravených, sterilních sklenic. Nezaplňujte sklenice až po okraj, nechte asi 1-2 cm volného místa. Jemné pomačkání švestek při plnění pomůže uvolnit více šťávy.

3. Uzavření sklenic: Sklenice pečlivě uzavřete sterilními víčky a utáhněte.

4. Sterilizace: Do sterilizačního hrnce nalijte vodu a opatrně do něj vložte naplněné sklenice. Voda musí sahat alespoň do 2/3 výšky sklenic. Přiveďte vodu k varu a poté snižte teplotu na 85 °C. Sterilizujte po dobu 25 minut. Důležité je udržovat stálou teplotu po celou dobu sterilizace.

5. Chlazení: Po uplynutí 25 minut hrnec odstavte z plotny a nechte sklenice pomalu chladnout ve vodě. Neotevírejte je, dokud úplně nevychladnou.

6. Kontrola: Po úplném vychladnutí zkontrolujte, zda jsou víčka správně utěsněna (prohlédněte a zkuste zmáčknout). Pokud víčka “cvaknou”, sterilizace proběhla úspěšně.

Použití:

Zavařené švestky ve vlastní šťávě jsou skvělým základem pro mnoho receptů. Ideálně se hodí na:

• Plnění knedlíků: Sladká a šťavnatá náplň pro klasický knedlík.
• Koláče a buchty: Dodají těstu vláčnost a lahodnou švestkovou chuť.
• Zdravější kompot pro diabetiky: Nízký obsah cukru je ideální pro osoby s diabetem.
• Přísada do jogurtů, müsli a kaší: Dodají pokrmu zajímavou texturu a chuť.

Tato metoda zavařování švestek je jednoduchá, zdravá a výsledný produkt je lahodný a plný chuti. Vyzkoušejte ji a užijte si chuť léta po celý rok!