Jak zpracovat velké množství cukety?

Zelené tsunami: Jak zkrotit úrodu přerostlých cuket?

Léto je v plném proudu a zahrádky se pyšní bohatou úrodou. Jenže co s tím, když se cukety rozhodnou růst s takovou vervou, že se z nich stane zelená invaze? Přerostlé kusy už nejsou tak křehké a ideální na grilování, ale rozhodně to neznamená, že skončí v kompostu. S trochou kreativity se z nich stane poklad na zimní měsíce!

Zapomněme na stereotypní cuketové placky (i když i ty mají své kouzlo). S přemírou cuket se otevírá svět netušených možností. Zaměřme se na metody, které vám pomohou efektivně zpracovat i ty největší exempláře:

1. Cuketové zlato – pomazánka pro všechny příležitosti: Přerostlé cukety se skvěle hodí na přípravu husté a aromatické pomazánky. Její příprava je jednoduchá a výsledek stojí za to. Stačí cukety nastrouhat (nejlépe na hrubo), osolit a nechat okapat, aby pustily přebytečnou vodu. Poté je orestujeme s cibulí a česnekem, přidáme dle chuti bylinky (bazalka, petržel), koření (kmín, paprika) a smetanu nebo zakysanou smetanu. Po vychladnutí pomazánku můžeme zavařit do sklenic a těšit se na ni celou zimu. Výborná je na chlebu, k masu i jako náplň do palačinek. Pro výraznější chuť můžeme přidat i ořechy, sušené rajčata či kapary.

2. Cuketová polévka – sametová a sytá: Jemná a krémová polévka je skvělým způsobem, jak využít i ty nejstarší kusy cuket. Stačí cukety nakrájet na menší kousky, orestovat s cibulí a česnekem a následně podusit v bujónu nebo vývaru. Po uvaření polévku rozmixujeme do hladka a dochutíme dle libosti – smetanou, bylinkami, citronovou šťávou nebo chilli. Pro pikantnější variantu můžeme přidat koriandr a zázvor.

3. Cuketové zelí – netradiční, ale skvělé: Ano, i cuketa se dá nakládat! Nebude to klasické zelí, ale jeho zajímavá varianta. Cuketu nakrájíme na tenké proužky, osolíme a necháme okapat. Poté ji smícháme s kořením (kmín, koriandr, nové koření), octem, cukrem a solí. Směs důkladně promícháme a necháme v chladu několik dní kvašení. Výsledkem je kyselé a křupavé cuketové zelí, které skvěle doplní masové pokrmy nebo se hodí jako příloha.

Přerostlé cukety nemusí skončit v koši. Trocha fantazie a experimentování s recepty z nich udělá chutnou a vydatnou součást vašeho jídelníčku po celý rok. Tak neváhejte a pusťte se do kulinářského dobrodružství!