Kolik kalorií má vařená rýže?

Kolik kalorií se skrývá v misce vařené rýže? Vliv odrůdy a přípravy na energetickou hodnotu.

Rýže, základní potravina mnoha kultur, se pyšní nenápadnou, ale přesto důležitou vlastností – variabilitou v energetické hodnotě. Otázka “Kolik kalorií má vařená rýže?” proto nemá jednoduchou odpověď. Přesné číslo závisí na několika faktorech, které se často opomíjejí.

Základní orientační bod poskytuje hodnota 110-130 kalorií na 100 gramů vařené bílé dlouhozrnné rýže. To je však pouze průměr a reálná hodnota se může lišit v závislosti na:

• Druhu rýže: Dlouhozrnná, střednězrnná, kulatozrnná, divoká rýže, basmati, jasmínová – každá odrůda má specifické nutriční složení a tudíž i odlišný počet kalorií. Hnědá rýže, díky zachování otrub a klíčků, obsahuje více vlákniny a mírně vyšší kalorickou hodnotu než bílá rýže. Divoká rýže, s vyšším podílem bílkovin a vlákniny, je kaloricky nejnáročnější.

• Poměru rýže a vody: Použití nadměrného množství vody při vaření vede k ředění rýže a tím k nižší kalorické hustotě v daném objemu. Naopak, suchá rýže bude kaloricky hustější.

• Způsobu přípravy: Příprava rýže s olejem, máslem nebo jinými tuky automaticky zvyšuje její celkovou energetickou hodnotu. Rovněž přidávání dalších ingrediencí, jako jsou například ořechy nebo sušené ovoce, má vliv na konečný počet kalorií.

Pro přesnější určení kalorické hodnoty konkrétní porce vařené rýže je vhodné využít nutriční kalkulátor s možností specifikace druhu rýže a množství použitých surovin. Obecně se ale dá říci, že vařená bílá rýže představuje nízkokalorický zdroj sacharidů, který může být součástí vyváženého jídelníčku. Je však důležité si uvědomit, že i zdánlivě nevinná miska rýže může, v závislosti na zmíněných faktorech, obsahovat více či méně kalorií, než se na první pohled zdá. Proto je důležité věnovat pozornost detailům při přípravě a snažit se o vyvážený příjem všech živin.