Které fazole mají nejvíce bílkovin?

Které fazole mají nejvíce bílkovin?

Fazole jsou skvělým zdrojem bílkovin, vlákniny a dalších důležitých živin. Ne všechny fazole jsou si však rovny, pokud jde o obsah bílkovin. Zatímco většina druhů nabízí slušné množství bílkovin, některé se v tomto ohledu vyrovnají i mléčným výrobkům či masu.

Z hlediska obsahu bílkovin vynikají mezi luštěninami cizrna (garbanzo fazole). I když většina typů fazolí nabízí okolo 17 gramů bílkovin na 200 gramů vařené porce, cizrna se řadí mezi ty s nejvyšším obsahem. Jejich struktura a chuť je tak skvěle využitelná v mnoha pokrmy, od polévek přes saláty až po hlavní jídla.

Zajímavostí je, že fazole černé a fazole mungo se také umisťují mezi druhy s vysokým obsahem bílkovin. I když se procentuálně jejich obsah bílkovin nemusí odlišovat příliš od ostatních typů, celkový přínos pro organizmus je v mnoha případech i vyšší díky rozmanitějšímu spektru živin, které obsahují.

Důležité je však podotknout, že přínos bílkovin je závislý na přípravě. Vaření, které se provádí například s cibulí a česnekem, dokáže zlepšit chutnost a zároveň zachovat více hodnotných živin v čočce, fazolích a luštěninách. Sušené fazole obsahují nejvyšší procento bílkovin. Ačkoli vařením se obsah zvětšuje, to má zásadní vliv na jejich stravitelnosti.

Fazole obecně představují skvělý zdroj bílkovin pro veganskou a vegetariánskou stravu. Dodávají nejen stavební bloky pro svalovou hmotu, ale zároveň příspěvek k celkovému zdraví, díky komplexním sacharidům, vláknině, železu a dalším důležitým živinám.