Proč je zdravější špaldová mouka?
Na rozdíl od běžné pšenice je špalda méně šlechtěná obilovina s nižším obsahem alergenů. Vyznačuje se vyšším podílem kvalitního lepku (35–45%) a obsahuje více bílkovin (cca 20%), včetně aminokyselin jako lysin, threonin a leucin. Díky tomu je nutričně hodnotnější a obecně považována za zdravější variantu pšenice.
Špalda: Starodávné zrno s moderními benefity pro zdraví
Špalda, starodávný příbuzný pšenice, se v posledních letech těší rostoucí popularitě. Není divu, neboť tato méně šlechtěná obilovina nabízí řadu nutričních výhod oproti běžné pšenici a může být skvělým doplňkem zdravého jídelníčku. Ale proč je vlastně špalda považována za zdravější?
Tajemství špaldy spočívá v jejím unikátním složení. Na rozdíl od moderní pšenice, která prošla intenzivním šlechtěním zaměřeným především na výnosnost, si špalda zachovala mnoho původních vlastností. Jedním z klíčových rozdílů je obsah lepku. Ačkoliv špalda obsahuje poměrně vysoký podíl lepku (35–45%), jeho struktura se liší od lepku v běžné pšenici. Mnoho lidí, kteří pociťují mírnou citlivost na pšenici, snáší špaldu lépe, i když pro osoby s celiakií je stále nevhodná. Je však důležité zdůraznit, že tolerance špaldy je individuální a je nutné ji ověřit individuální zkušeností.
Špalda se dále vyznačuje vyšším obsahem bílkovin (okolo 20%) a bohatším spektrem esenciálních aminokyselin, stavebních kamenů našeho těla. Zejména vyšší obsah lysinu, threoninu a leucinu hraje důležitou roli v regeneraci tkání, imunitě a metabolismu. Tyto aminokyseliny jsou klíčové pro budování svalové hmoty, podporu imunitního systému a celkovou vitalitu.
Kromě bílkovin je špalda bohatá na vlákninu, minerály (hořčík, zinek, železo) a vitamíny skupiny B. Vláknina podporuje zdravé trávení, reguluje hladinu cukru v krvi a přispívá k pocitu sytosti. Minerály a vitamíny jsou nezbytné pro správné fungování organismu, od podpory nervového systému po tvorbu červených krvinek.
Zařazení špaldy do jídelníčku může přinést řadu benefitů, od zlepšení trávení a zvýšení energie po posílení imunity. Špaldovou mouku lze použít k pečení chleba, pečiva a koláčů. Špaldové kroupy či zrna jsou výbornou přílohou nebo základem pro saláty. Experimentujte a objevte chuť a nutriční bohatství této starodávné obiloviny!
Důležité upozornění: I přes potenciální benefity špaldy je důležité dbát na pestrou a vyváženou stravu. Pokud trpíte alergiemi nebo intolerancí na lepek, konzultujte zařazení špaldy do jídelníčku s lékařem nebo nutričním specialistou.
#Špalda#Výživa#Zdravá MoukaNávrh odpovědi:
Děkujeme, že jste přispěli! Vaše zpětná vazba je velmi důležitá pro zlepšení odpovědí v budoucnosti.