Co se stane, když sníme zkazenou rybu?

Zkažená ryba: Nepodceňujte nebezpečí!

Čerstvá ryba je pochoutkou, která potěší chuťové buňky. Ale co se stane, když si dopřejete tu zkaženou? Možná si myslíte, že se vám jen trošku “otočí žaludek”. Realita je ale mnohem závažnější a může vést až k otravě s projevy podobnými anafylaktickému šoku.

Hlavní problém spočívá ve vzniku histaminu, který se tvoří v rybách, které jsou skladovány nevhodně, nebo nejsou dostatečně tepelně upraveny. Makrela, tuňák a sledě jsou nejčastějšími oběťmi tohoto procesu.

Histamin je biogenní amin, který vyvolává různé příznaky, jako jsou:

• zarudnutí pokožky
• svědění
• kopřivka
• nevolnost
• zvracení
• bolesti hlavy
• snížená frekvence srdečního tepu
• potíže s dýcháním

Tyto symptomy se zpravidla objeví do 30 minut až 2 hodin po konzumaci zkažené ryby. U citlivých jedinců se mohou objevit i závažnější příznaky, podobné anafylaktickému šoku, jako je náhlý pokles krevního tlaku, ztráta vědomí a otoky.

Jak poznat zkaženou rybu?

• Silný nepříjemný zápach
• Změna barvy masa (z čerstvé růžové na šedavou)
• Lepkavá struktura
• Oči jsou vpadlé a zakalené
• Žábry jsou šedé a nelesklé

Prevence:

• Vyhýbejte se nákupu ryb s podezřelým vzhledem a zápachem.
• Skladujte ryby v chladu a co nejrychleji je spotřebujte.
• Vždy je důkladně tepelně upravte, dokud není vnitřek ryby zcela propečený.

Nepodceňujte nebezpečí zkažené ryby! V případě, že se u vás po konzumaci ryby objeví výše uvedené příznaky, ihned vyhledejte lékařskou pomoc.