Como se chama presunto no Brasil?

Presunto: Uma Delicadeza Culinária com Sutilezas Linguísticas no Brasil

No Brasil, o termo “presunto” carrega um significado distinto em comparação com outros países lusófonos. Enquanto em Portugal “presunto” geralmente se refere ao presunto cru, no Brasil, ele se refere especificamente ao presunto cozido.

Essa diferença linguística se reflete na culinária brasileira, onde o presunto cozido é amplamente utilizado em sanduíches, pizzas e saladas. Já o presunto cru, conhecido como “presunto Parma” ou “presunto serrano”, é menos comum e geralmente encontrado em pratos mais sofisticados.

Etimologia e Origem

A palavra “presunto” é derivada do latim “persunctus”, que significa “salgado”. Acredita-se que o processo de salgar e curar carne de porco tenha se originado na China antiga e posteriormente se espalhado por outras culturas, incluindo a Europa e o Brasil.

Tipos de Presunto no Brasil

Existem vários tipos de presunto disponíveis no Brasil, cada um com suas características únicas:

• Presunto cozido: É o tipo mais comum de presunto e é produzido a partir de pernil de porco salgado e cozido. Possui uma textura macia e um sabor levemente salgado.
• Presunto cru: Também conhecido como presunto Parma ou serrano, é produzido a partir de pernil de porco salgado e curado por um período prolongado. Possui uma textura mais firme e um sabor mais intenso.
• Presunto fatiado: É um tipo de presunto cozido ou cru que é fatiado finamente e embalado. É uma opção conveniente para sanduíches e lanches.
• Presunto defumado: É um tipo de presunto cozido que é submetido a um processo de defumação. Possui um sabor levemente defumado e uma textura macia.

Conclusão

A distinção entre presunto cozido e cru no Brasil é uma peculiaridade linguística que reflete as diferentes tradições culinárias do país. Tanto o presunto cozido quanto o cru são ingredientes valorizados na gastronomia brasileira, oferecendo sabores e texturas distintas que encantam os paladares brasileiros.