Qual a vitamina B12 original?

Desvendando a “Vitamina B12 Original”: Uma Questão de Biossíntese e Fontes Naturais

A pergunta “Qual a vitamina B12 original?” não possui uma resposta tão simples quanto parece. Não existe uma “B12 original” em um sentido de uma forma específica isolada da natureza. A complexidade reside na própria biossíntese dessa vitamina e na variedade de formas que ela assume.

Ao contrário da maioria das vitaminas, a vitamina B12, ou cobalamina, não é produzida pelas plantas ou por fungos. Sua síntese natural é exclusivamente realizada por microrganismos, principalmente bactérias e arqueias, no solo e no trato digestivo de animais. É aqui que reside a chave para entender a sua “forma original”.

A biossíntese da B12 é um processo complexo que envolve múltiplas etapas e enzimas, culminando na formação de diferentes cobalaminas, com a cianocobalamina (a forma mais comum encontrada em suplementos) sendo apenas uma delas. Outras formas importantes incluem a metilcobalamina e a adenosilcobalamina, cada qual com suas funções específicas no metabolismo humano. Estas diferentes formas são interconvertíveis no organismo, mas a sua biodisponibilidade pode variar.

Então, qual a “forma original”? Poderia se argumentar que a “forma original” é aquela sintetizada pelos microrganismos, antes de qualquer processamento ou intervenção humana. No entanto, determinar qual dessas formas específicas é a mais “primordial” é um desafio científico, pois a produção microbiana varia em função de fatores ambientais e espécie bacteriana.

Portanto, em vez de procurar uma única “vitamina B12 original”, é mais preciso reconhecer a diversidade de cobalaminas existentes e a sua origem microbiana. Os animais obtém a B12 a partir do consumo desses microrganismos ou de outros animais que os consumiram. Desta forma, a carne, os ovos, os laticínios e os frutos do mar, como mencionado anteriormente, são as principais fontes alimentares desta vitamina essencial, refletindo a bioacumulação ao longo da cadeia alimentar. A B12 presente nesses alimentos é, portanto, o resultado da biossíntese microbiana, processada e presente em sua forma natural dentro da matriz alimentar.

Em resumo, não existe uma única “vitamina B12 original”. Sua produção natural é um processo complexo realizado por microrganismos, resultando em diferentes formas de cobalamina que são absorvidas pelos animais, incluindo o homem, através da dieta. A compreensão desta complexidade bioquímica é crucial para a avaliação das necessidades de vitamina B12 e o desenvolvimento de estratégias adequadas para prevenir deficiências.