Z jakiej mąki zrobić naleśniki dla cukrzyka?

Jaka mąka na naleśniki dla cukrzyków?

Osoby z cukrzycą mogą bez obaw delektować się naleśnikami, wybierając mąkę gryczaną. Ta mąka wyróżnia się niskim indeksem glikemicznym (IG), co oznacza, że po jej spożyciu poziom cukru we krwi podnosi się wolniej w porównaniu do tradycyjnej mąki pszennej.

Dlaczego mąka gryczana jest dobra dla cukrzyków?

• Niski indeks glikemiczny (IG 54): IG to miara tego, jak szybko węglowodany w żywności podnoszą poziom cukru we krwi. Niski IG oznacza, że po spożyciu mąki gryczanej poziom cukru we krwi wzrasta wolniej, zmniejszając ryzyko nagłych skoków glikemii.
• Bogata w błonnik: Błonnik spowalnia wchłanianie cukru do krwiobiegu, co pomaga kontrolować poziom glukozy. Mąka gryczana jest doskonałym źródłem nierozpuszczalnego i rozpuszczalnego błonnika.
• Zawiera rutynę: Rutyna jest bioflawonoidem, który może pomóc wzmocnić naczynia krwionośne i poprawić krążenie, co jest ważne dla osób z cukrzycą.

Przepis na naleśniki gryczane dla cukrzyków:

Składniki:

• 1 szklanka mąki gryczanej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/4 łyżeczki soli
• 1 jajko
• 1 szklanka mleka roślinnego (np. migdałowego, sojowego)
• 1 łyżka syropu klonowego (opcjonalnie)

Instrukcje:

1. W misce wymieszaj mąkę gryczaną, proszek do pieczenia i sól.
2. W oddzielnej misce ubij jajko, mleko i opcjonalnie syrop klonowy.
3. Stopniowo dodawaj mokre składniki do suchych, cały czas mieszając, aż powstanie gładkie ciasto.
4. Rozgrzej lekko natłuszczoną patelnię.
5. Wlej 1/4 szklanki ciasta na patelnię i gotuj przez 1-2 minuty z każdej strony, aż naleśniki będą lekko brązowe i ugotowane.
6. Podawaj naleśniki z ulubionymi dodatkami, takimi jak owoce, jogurt lub orzechy.

Naleśniki gryczane są nie tylko smaczne, ale dzięki niskiemu indeksowi glikemicznemu i wysokiej zawartości błonnika są również odpowiednie dla osób z cukrzycą. Mogą one być częścią zrównoważonej diety, która pomaga kontrolować poziom cukru we krwi.