Co zrobić z wywaru po szynce?

Wywar po szynce: Płynne złoto w Twojej kuchni – jak go wykorzystać, by zaskoczyć smakiem?

Wywar po gotowaniu szynki to prawdziwy skarb, często niestety wylewany do zlewu. A szkoda! To bogactwo smaku i aromatu, które może dać początek wielu wybornym daniom. Zamiast pozbywać się tego “płynnego złota”, odkryjmy jego potencjał i zamieńmy resztki w kulinarne arcydzieła.

Zapomnij o nudnych bulionach – to jest wywar z charakterem!

Wywar po szynce różni się od klasycznego bulionu. Ma głębszy, bardziej intensywny smak, który pochodzi z długotrwałego gotowania wędzonki. To połączenie słoności, wędzoności i aromatu przypraw, które idealnie podkreśli smak wielu dań.

Oprócz oczywistej zapiekanki – kreatywne pomysły na wykorzystanie wywaru:

Choć zapiekanka to sprawdzony klasyk, wywar po szynce ma o wiele więcej do zaoferowania! Oto kilka propozycji, jak go wykorzystać:

• Zupy z charakterem: Wywar idealnie nadaje się do przygotowania zupy grochowej, fasolowej, kapuśniaku, czy żurku. Dodaje im głębi i wędzonego aromatu, podkręcając smak. Warto eksperymentować z dodatkami – grzanki, wędzony boczek, kwaśna śmietana doskonale się tu sprawdzą.
• Risotto w nowej odsłonie: Zamiast tradycyjnego bulionu, użyj wywaru po szynce do przygotowania risotto. Smak będzie zaskakujący i niepowtarzalny. Połączenie z grzybami leśnymi lub szparagami to strzał w dziesiątkę!
• Sosy i gulasze: Wywar może stanowić bazę dla aromatycznego sosu do mięs lub gulaszu. Redukując go, uzyskasz intensywny, gęsty sos, który idealnie podkreśli smak wołowiny, wieprzowiny czy drobiu.
• Moczenie fasoli i grochu: Moczenie suchych nasion fasoli lub grochu w wywarze po szynce przed gotowaniem, to prosty trik, który znacząco poprawia ich smak. Nasiona wchłoną aromat wędzonki, dzięki czemu gotowe danie będzie jeszcze smaczniejsze.
• Duszenie warzyw: Wywar dodany do duszenia kapusty, marchwi czy selera nada im wyjątkowy, wędzony smak. To świetny sposób na podkręcenie smaku warzywnych dań.
• Kostki rosołowe DIY: Jeśli nie masz pomysłu na natychmiastowe wykorzystanie wywaru, przelej go do foremek na lód i zamroź. Takie kostki rosołowe z wywaru po szynce to idealny dodatek do sosów, zup i gulaszy.

Jak przygotować wywar do dalszego użytku?

• Przecedzenie: Po ugotowaniu szynki dokładnie przecedź wywar przez sito wyłożone gazą, aby pozbyć się ewentualnych resztek mięsa, kości i przypraw.
• Odtłuszczenie: Jeśli wywar jest zbyt tłusty, możesz go ostudzić i zebrać tłuszcz z wierzchu. Można również użyć specjalnego naczynia do odtłuszczania wywarów.
• Przechowywanie: Wywar możesz przechowywać w lodówce do 3 dni lub zamrozić w porcjach.

Pamiętaj!

Wywar po szynce jest zazwyczaj słony, więc uważaj z dodawaniem soli do potraw. Najlepiej doprawiaj je pod koniec gotowania, po sprawdzeniu smaku wywaru.

Wykorzystując wywar po szynce, nie tylko oszczędzasz, ale również dbasz o środowisko, ograniczając marnowanie żywności. Daj szansę temu “płynnemu złotu” i odkryj nowe, fascynujące smaki w swojej kuchni! Smacznego!