Czy kapustę włoską można mrozić?

Kapusta włoska w zamrażarce: tak czy nie? I jak to zrobić dobrze?

Kapusta włoska, ceniona za swój delikatny smak i bogactwo witamin, często ląduje w naszych koszykach zakupowych. Jednak jej stosunkowo krótka trwałość w lodówce może stanowić problem. Dlatego pytanie, czy kapustę włoską można mrozić, jest jak najbardziej na miejscu. Odpowiedź brzmi: tak, można, ale z pewnymi zastrzeżeniami. Kluczem do sukcesu jest odpowiednie przygotowanie warzywa przed zamrożeniem. Bez tego, po rozmrożeniu, straci ona na walorach smakowych i teksturalnych.

Mrożenie kapusty włoskiej nie jest tak proste, jak wrzucenie jej do woreczka i do zamrażarki. Surowa kapusta po rozmrożeniu będzie miękka i nieprzyjemna w smaku. Dlatego, aby zachować jej walory, należy ją najpierw odpowiednio przygotować. Polecamy kilka metod:

Metoda 1: Blanchowanie

Blanchowanie to krótkotrwałe parzenie warzyw w wrzątku, a następnie schładzanie w lodowatej wodzie. To zabieg, który inaktywuje enzymy powodujące utratę jakości produktu po zamrożeniu.

• Krok 1: Dokładnie umyj kapustę włoską i usuń zewnętrzne, zniszczone liście.
• Krok 2: Pokrój kapustę na mniejsze kawałki, np. na paski lub drobno posiekaj (w zależności od planowanego zastosowania).
• Krok 3: Zanurz posiekaną kapustę we wrzątku na 2-3 minuty.
• Krok 4: Natychmiast przełóż kapustę do miski z bardzo zimną wodą lub lodem, aby zatrzymać proces gotowania.
• Krok 5: Osusz kapustę dokładnie, najlepiej za pomocą papierowych ręczników.
• Krok 6: Rozłóż kapustę na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i zamroź ją w pojedynczej warstwie. Dzięki temu zapobiegniesz zlepianiu się kawałków.
• Krok 7: Po całkowitym zamrożeniu, przełóż zamrożoną kapustę do szczelnych pojemników lub woreczków do zamrażarki.

Metoda 2: Szybkie mrożenie po podsmażeniu

Dla osób, które lubią smaki bardziej intensywne, można kapustę włoską podsmażyć na patelni z odrobiną oliwy, a następnie zamrozić. W tym przypadku należy uważać, by kapusta nie była przesmażona.

Ważne wskazówki:

• Przed mrożeniem zawsze dokładnie oczyść i osusz kapustę. Wilgoć sprzyja powstawaniu kryształków lodu, które pogarszają jakość produktu.
• Zamrażaj kapustę w porcjach odpowiednich do jednorazowego użycia.
• Etykietuj pojemniki z zamrożoną kapustą, podając datę zamrożenia.
• Zamrożoną kapustę włoską najlepiej spożywać w ciągu 6-8 miesięcy.

Podsumowując, mrożenie kapusty włoskiej jest możliwe i pozwala zachować jej walory odżywcze na dłużej. Kluczem jest jednak odpowiednie przygotowanie – blanchowanie lub podsmażenie – przed zamrożeniem. Dzięki temu unikniesz nieprzyjemnych niespodzianek po rozmrożeniu i będziesz mógł cieszyć się smakiem świeżej kapusty włoskiej przez cały rok.